Lombo na Cast Iron

Finalmente uma Cast Iron na minha cozinha.

Decidi pela Better Homes que custa 6x menos do que a famosa e fiquei bem feliz com o resultado do meu lombo com batatas e cenouras.

Não posso comparar mas posso dizer que uma Cast Iron, seja ela qual for faz diferença em certas receitas.

Eu já tinha feito antes esse prato, mas dessa vez ficou muito mais saboroso e o lombo ficou bem úmido, do jeito que gostamos!

Aqueci cerca de 2 colheres (sopa) de azeite, fritei bem o lombo com pouco menos de 1kg, deixei dourar bem.

As batatas bolinhas bem lavadas foram pré cozidas por 15 minutos. Depois adicionei na panela, junto com 3 cenouras sem casca, picadas e 1/2 cebola.

Adicionei 1 xícara de molho barbecue, um temperinho pronto e aos poucos fui colocando água bem quente e deixei cozinhar tampada até a carne ficar bem macia, cerca de 35 minutos, colocando água quando necessário.

Bastou servir com arroz branco e salada.

Ficou divino!!

Enjoy!!

 

 

Carne com molho e batatas

Gente, me surpreendi totalmente com essa carne que fiz sem intenção nenhuma de que ficasse assim tão boa!

Claro que eu cozinho com amor e me dedico, procuro fazer o meu melhor e quero que fique gostoso, mas nem sempre fica assim essa maravilha. Infelizmente tem dias que não tem jeito e eu mesma sou muito crítica, reconheço quando minha comida fica assim, digamos, comível mas não fantástica.

Será que isso acontece com vocês também?

Bom ontem não foi esse dia de comível, mas sim o dia de fantástica e é por isso que a receita vem pra cá, porque aqui eu escolho colocar as melhores opções que cozinho.

Ingredientes para 800gr de carne macia (usei filé mignon)

2 colheres (sopa) de azeite

1 colher (sopa) de manteiga sem sal

1 cebola ralada

1 dente de alho grande amassado

3 batatas com casca bem lavadas, cortadas em 6 partes e cozidas em água e sal até ficarem macias porém firmes

1 pimentão vermelho sem semente cortado em tiras

1 caixinha de creme de leite, se usar a lata, retire o soro.

2 colheres (sopa) molho inglês

Sal se necessário

Aqueça o azeite, coloque a manteiga, a cebola e o alho, quando começar a sentir o aroma acrescente a carne e frite até dourar, abaixe o fogo, tampe a panela e deixe juntar o caldo da carne.

Quando a carne estiver cozida, coloque as batatas e o pimentão, acrescente o creme de leite, o molho inglês e mexa. Acerte o sal se necessário.

Sirva quente!!

Olha só o prato do meu marido, pra vocês verem que só pelo cheirinho ele já foi nota 10!

Servi também uma salada de vagem cozida.

Enjoy!!

 

 

Molho barbecue sabor Laranja

Quando fui fazer essas coxas de frango pensei logo em fazer assada com molho barbecue, mas quando fui procurar o molho já não tinha mais. Não sei na casa de vocês mas aqui acontece muito isso, acaba, meu marido joga fora e "esquece" de me avisar. Dessa vez ao invés de reclamar, agradeci. Porque graças ao esquecimento dele acho que acabei de inventar um molho novo barbecue mas no estilo brasileiro.
O resultado foi tão bom, meu marido gostou muito e eu também. Tenho certeza que você também vai gostar. Faz ai e me conta!
 
Em um recipiente com tampa, tempere cerca de 8 coxas de frango (não retire a pele) com sal apenas, adicione 1 lata de cerveja clara, tampe e deixe marinar por 1 hora.
Retire e escorra as coxas, coloque em uma assadeira untada com azeite e leve ao forno médio/alto, deixe dourar bem, vire de vez em quando para dourar por igual. Deixe assar bem, controle o fogo para nao ressecar, mas a pele tem que ficar saquinha.
 



Ingredientes (molho)
1/2 xícara de suco de laranja pronto
3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
2 colheres (sopa) de ketchup apimentado
Misture tudo e coloque em uma frigideira larga, leve ao fogo médio e mexa até começar a engrossar.
 





Retire as coxas da assadeira e passe no molho. Salpique cebolinha verde picada e sirva.



Enjoy!!
 

Macarrão oriental com Edamame

De vez em quando aqui em casa adoramos comer macarrão oriental, para mim é um prato relativamente saudável e sempre uso vários legumes no preparo. 

Já fiz uma versão parecida, mas comprada parcialmente pronta, o post é esse aqui

Dessa vez, como andei comprando bastante edamame, decidi que seria ele o legume principal, para ler mais sobre o Edamame da um pulinho neste post  "5 razões para ama-lo e muito mais..." 

Vale a pena ler, porque ele também é excelente para decomposição do álcool. Vamos pensar que nessa época de carnaval sempre é bom ter um plano B para equilibrar o organismo. 

O Edamame é muito gostoso e pode ser servido puro, temperado com azeite, sal grosso e com cebolinha verde como petisco. 

Ficou excelente no stir-fry desse macarrão oriental, que não segue uma receita padrão,  para faze-lo você escolhe um ou dois tipos de carne ou frutos do mar e adiciona os legumes. 

Minha escolha foram, cubinhos de peito de frango, camarão pequeno/médio e Edamame. 

Macarrão oriental, cozido conforme instruções da embalagem. 

Modo de fazer

Use óleo de gergelim (1 colher de sopa) para refogar a carne (frango) até dourar e tempere com shoyou. 

Refogue o camarão da mesma forma, separado do frango, junte raspas de gengibre (ou pasta, ou molho, como preferir). Quando o camarão estiver pronto, coloque o Edamame, cerca de 200gr para 300gr de camarão. Mexa bem. 

Escorra o macarrão, junte a carne escolhida já refogada e volte ao fogo mexendo para misturar. 

Coloque o camarão como Edamame por cima e sirva. 

Enjoy!!

Coxas de Frango Ranch

Cansada/o de peito de frango? Mas também não tem ideia do que fazer com coxas e sobrecoxas? Fritar de novo ahhh porque, vamo mudar isso agora!

Com as sobrecoxas eu indico uma receita que você encontra neste post aqui ou essa que você encontra neste post aqui (de lamber os dedos). 

Mas pode também usar sobrecoxa de frango nesta receita ao invés de coxas, fica ao seu critério. 

O nome original desta receita é Crunch Buttermilk Baked Chicken, da minha mais recente assinatura da revista "Cook's Country". A maioria das receitas são estilo interior e foram criadas a muito tempo, adaptadas para o nosso cotidiano. 

Uma amostras do que tem de gostoso nessa revista.

Esse frango fica uma delícia, bem suculento por dentro e super crocante por fora e o melhor, é assado!!

As receitas do Buttermilk, Sour Cream e Molho Ranch estão aqui

Ingredientes

1 xícaras de Buttermilk 

1/4 xícara de sour cream

1 xícara de molho Ranch

1 colher (sopa) de sal

Salsinha picada a vontade

1.5kg de coxa/sobrecoxa de frango sem pele e sem gordura

5 fatias de pão de forma em pedaços grandes ou panko japonês para empanar. 

Em uma travessa grande e funda, misture o Buttermilk, o sour cream, o molho Ranch e o sal. Coloque o frango de forma que fique totalmente coberto pela mistura e deixe na geladeira por 1 hora. 

Se você não tem o panko japonês, pegue as fatias de pães picadas, coloque no processador de alimentos e pulse rapidamente com um fio de azeite, retire e asse por 5 minutos, mexendo umas duas vezes para dourarem por igual. Reserve em um prato. 

Forre uma assadeira com alumínio e unte com azeite ou óleo. Como auxílio de um pegador, retire uma parte de frago por vez, escorra o excesso e passe no pão ou panko e coloque na assadeira. 

Leve ao forno pre aquecido alto por 10 minutos, após esse tempo abaixe o fogo para médio e asse por 30 a 40 minutos ou até estar dourado. 

Enjoy!!

Lombinho com molho de Damasco

O que fazer com lombinho fatiado congelado que peguei errado no mercado? Sim peguei errado, mas quem nunca se enganou antes?! 

E agora? O lombinho assado já era.... Bom já era nada né, eu praticamente fiz da mesma forma que eu faria o inteiro e pra finalizar fiz um molho inspirado em uma vez que fiz bisteca de porco com geléia de damasco e ficou delicioso, o post dessa receita você confere aqui.

Temperei bem os filés com pimenta do reino, sal, tempero pronto de ervas e coloquei azeite. Deixei marinar por 1 hora e na mesma travessa, cobri com papel alumínio levei ao forno médio/alto por 20 minutos. Após esse período retirei o alumínio e deixei mais um tempo até secar um pouquinho. 

Molho de Damasco

Em um recipiente pequeno (bowl) coloque:

1/3 xícara de sour cream (creme azedo) receita aqui

1/3 xícara de mostarda Dijon

2 colheres (sopa) de geléia de damasco

Misture tudo, retire o lombinho do forno e coloque o molho por cima.

Ficou muito gostoso, porque o damasco combina muito com carne de porco.

Enjoy!!

Arroz Jambalaya

1872 "Stew of rice and fowl"

De acordo com o Online ETYMOLOGY DICTIONARY o arroz jambalaya se originou no sul da Lousiana ao redor do igarapé onde a comida era escassa, ao contrário da parte mais rica da Lousiana. 

Ele pode ser feita com presunto, frango, linguiça, carne de porco ou camarão, combinados ou individualmente. RMisturados no arroz, cebola, alho, pimenta e outros temperos. 

Por ser um prato ideal para se cozinhar ao ar livre, sobre o fogo da madeira em grandes panelas de ferro fundido, de preparo fácil e econômico, passou a ser usado em igrejas ou manifestações publicas na virada do século. Desde então foi adaptada para comícios políticos em pequenas cidades, casamentos, reuniões familiares e qualquer outro evento que reuni muitas pessoas. 

Existe o "Festival Jambalaya" realizado anualmente em Gonzales, Lousiana e atrai cozinheiros que passam anos aperfeiçoando o ato de cozinhar e temperar esse prato que iniciou com os escravos. 

Foto daqui

A minha receita rende 4 porções caprichadas. 

Ingredientes

1 colher de sopa de óleo de canola

180 gr de linguiça defumada cortada em rodelas

1 cebola média picada

1 pimentão vermelho sem sementes picado em cubos pequenos

1 pimentão verde sem sementes picado em cubos pequenos

1 pimenta dedo de moça sem semente picadinha

3 talos de salsão picadinhos

2 dentes de alho amassados

2 colheres (chá) de paprica

2 colheres (chá) de açafrão 

6 a 8 tomates pequenos, sem semente, picadinhos bem miúdos. 

1 xícara de arroz cru

500 gr de camarões médios totalmente limpos e temperados com sal e pimenta do reino (opcional) Dessa vez não coloquei mas fica excelente

1/2 xícara de cebolinha verde picada (opcional)

Modo de fazer

Aqueça o óleo em uma panela larga e funda, em fogo médio. 

Adicione a linguiça e frite mexendo de vez em quando até dourar. Adicione a cebola, o pimentão, o salsão, o alho, a paprica e tempere com sal e pimenta do reino. Cozinhe até a cebola ficar transparente. 

Adicione os tomates, o arroz e 3 xícaras de água, tampe e cozinhe em fogo médio/baixo até o arroz cozinhar e absorver toda a água. 

Está pronto. Se você optou por completar com os camarões, adicione eles após o arroz cozinhar, mas que ainda reste um pouquinho de água, mantenha a panela tampada até ficarem cozidos, cerca de 4 minutos para não ficarem borrachudos. 

Decore com a cebolinha verde picada e sirva. 

Enjoy!!

Sobre Coxa Vinagrete

 Inventei esse frango de ultima hora e olha, ficou bom, eu usei um pacotinho de tempero vinagrete que misturado a azeite e vinagre resultaria em molho para salada. Acontece que como molho para a salada eu agora tenho usado este de Molho de Raspberry que é muito bom e o pacotinho me olhava e implorava para ser usado rsssss Decidi usar como tempero de frango. 

Quando eu fui ao Brasil vi que tem temperos parecidos como esse do link ou então é legal usar aqueles mix de temperos vendidos em mercadões, achei que o frango ficou bem temperadinho, diferente, gostoso e foi muito prático. 

Para 1 kg de sobrecoxa, eu usei um pacotinho de tempero pronto de salada sabor vinagrete, 2 colheres (sopa) de vinagre e 2 colheres (sopa) de azeite e uma pitada de sal. Deixei marinar por 2 horas. 

Aqueça uma panela funda antiaderente e adicione as sobrecoxas, deixei dourar bem dos dois lados, adicione 1 xícara de água fervente, tampe e deixe cozinhar cerca de 20 minutos em fogo baixo/médio. 

Retire os pedaços de frango da panela e no mesmo molho adicione 1 colher de sopa de manteiga e salsinha picada. 

Opcional: Para finalizar aproveitei uma caixinha de cogumelos frescos que juntei ao caldo da panela e deixei ferver e engrossar um pouquinho. Coloquei tudo por cima do frango e servi com arroz branco e salada.

Enjoy!!

Almôndegas defumadas com fumaça líquida

 Eu mostrei aqui um tempo atrás um molho coringa que chama "fumaça liquida". E desde então tenho descoberto varias maneiras de usa-lo, seja na carne de boi, frango, porco o peixe. 

Por não ter um sabor tão forte é ótimo para usar sempre, diferente desse smoker que deixa o sabor de defumado super acentuado. 

Essas almôndegas são feitas com 50% de carne bovina e 50% com carne suína, a diferença foi acrescentar 1 colher de (sopa) de fumaça líquida e como ela ficou mais molinha do que o normal, usei a técnica de fazer 1 dias antes, refrigerar e na hora de fazer colocar separadamente no microondas por 5 minutos. Depois coloquei diretamente no molho e deixei cozinhando por 15 minutos. 

A receita das almôndegas está aqui e adicionar o molinho da um sabor inusitado e combina muito!!

Li na Super Interessante o seguinte, 

Produtos defumados são iguarias caras, nas quais boa parte do preço se deve ao “sabor” da fumaça. Mas não se deixe enganar: há muitas décadas já não se defuma nada sobre o fogão. Em vez disso, usa-se fumaça líquida – um extrato de madeira queimada criado nos anos 70 nos Estados Unidos. Isso mesmo: para produzir o aroma artificial da fumaça, basta fazer uma fogueira em um forno e canalizar a fumaça sob pressão para dentro de uma vasilha com água. Com isso, o gás da madeira queimada se dissolve no líquido e o extrato está pronto para ir à mesa. Os brasileiros, desde a década passada, aprenderam a apreciá-lo no célebre molho barbecue que acompanha o Chicken-Nuggets do McDonalds. Mas também o encontram em praticamente todos os produtos defumados. “Até ração e ossos defumados para cães contêm fumaça líquida atualmente”, diz José Roberto Fernandes, diretor da Fuchs-Gewuerze, empresa especializada no ramo.

Agora onde comprar no Brasil? Não sei se vai ajudar, mas vi um post que indica um lugar para compra, não estou indicando o lugar, não conheço e meus posts não são patrocionados, estou apenas colaborando com o processo de busca se alguém se interessar. Clique aqui para acessar o post e ler a respeito. 

Enjoy!!

Purê Especial

 O que faz do simples purê de batatas ficar especial? Você pode deixa-lo meio apimentado, fazer com caldo de carne ou legumes, rechear com creme de palmito (fica uma delícia) e por ai vai... 

Como aqui nos EUA o purê de batatas é como nosso arroz e feijão de quase todo dia que consumimos no Brasil, eu comecei a pesquisar maneiras de dar um UP no purezinho básico. 

Se eu faço o purê recheado com carne ele passa a ser o prato principal e sirvo como acompanhamento um legume cozido no vapor. 

Dessa vez fiz uma versão simples, mas bem cremoso com uma casquinha crocante por cima, excelente para servir como acompanhamento. 

Ingredientes

500gr de batatas yukon (essa batata dá mais cremosidade) pode ser substituída por outra qualidade. 

3 colheres (sopa) de manteiga sem sal. 

1/2 xícara de creme de leite fresco. 

1 copo de requeijão cremoso ou cream cheese dissolvido em 3 colheres de sopa de leite integral. 

1 colher de (chá) de sal e 1 colher de (café) de pimenta do reino branca. 

150 gr de queijo Gouda ralado. 

100 gr de Parmesão ralado grosso. 

Lave bem as batatas e cozinhe com a casca em água suficiente para cobri-las. Descasque ainda quentes (utilize uma luva termica ou pano de Cozinha limpo, em uma mao segure a batata e com a outra vá retirando facilmente a casca, se precise use parte do pano para ajudar). 

Aqui entra um segredinho meu... Eu uso a batedeira com a paddle (pá larga) para fazer o pure por duas razões. Eu prefiro lavar o bowl e o paddle do que usar o espremedor (nao tenho paciência força). A segunda razão, na batedeira fica mini pedacinhos de batata que eu adoro, mas cada um espreme suas batatas como preferir. 

Continuando... Coloco as batatas no bowl acrescento a manteiga e bato até desmanchar. Vou adicionando o creme de leite até ficar um creme firme. Adicione o requeijão, o sal e a pimenta do reino, bata até formar o purê, desligue a batedeira e com uma espátula incorpore o queijo gouda. 

Unte com manteiga uma travessa que possa ir ao forno, coloque o purê, cubra com o parmesão e leve ao forno na parte mais baixa na função gratinar. Caso seu forno nao tenha essa função, coloque a travessa no meio do forno e deixe até dourar em fogo baixo

Sirva morno com uma deliciosa carne grelhada. 

Enjoy!!

Frango no iogurte com mini cenoura

 Receita simples improvisada mas que ficou uma delícia! 

Fritei em azeite cerca de 500gr de cubos de frango bem temperados até dourar, coloquei 1 xícara de iogurte natural grego, por isso fui adicionando água até chegar na consistência que eu queria, foram 3 colheres de sopa.  Ficou com esse tom escuro porque dissolveu a crostinha do frango que formou no fundo da panela de ferro. Pode ser que feito em uma panela anti aderente fique clarinho. Adicione as mini cenouras já cozidas e salpique salsinha. 

Enjoy!!

Sobrecoxa ao creme

Estou bem atrasada com meus posts, tenho várias receitas legais para colocar aqui, vou começar por essa que é muito fácil e uma delícia
Clássico já feito aqui em casa varias vezes e testado pela minha amiga Ana Bettio e pela minha família no Brasil - Aprovado!




Ingredientes
4 a 6 (cerca de 1kg) de sobrecoxas de frango sem pele temperadas com ervas finas ou mix de ervas, sal e pimenta do reino a gosto 2 a 3 horas antes de fazer.
2 colhera (sopa) de azeite
600 ml de caldo de galinha
8 a 10 mini batatas descascadas
150 gr de maionese comum ou maionese temperada (usei tártaro)
2 dentes de alho
Suco de 1/2 limão
Folhas de orégano fresco ou salsinha fresca



Modo de fazer
Em uma panela grande e funda aqueça o azeite, em fogo alto coloque o frango de maneira que todos fiquem no fundo, doure bem os dois lados.
Acrescente as batatas e o caldo de galinha, abaixe o fogo, tampe e deixe por 30 minutos ou até as batas estarem macias mas não desmanchando.
Retire o frango e transfira o caldo para o liquidificador, junte a maionese, o alho e o suco do limão, bata bem, volte o caldo na panela por cima das batatas e deixe ferver por 3 a 5 minutos.
Desligue, arrume o frango em um refratário, coloque as batatas e o caldo, salpique o orégano ou a salsinha e sirva quente com arroz branco.



Enjoy!!

Chicken Marsala "Filé de frango ao molho Marsala"

Um dia estava eu assistindo o Restaurant: Impossible e vi o @robertirvine1 fazendo/ensinando o cozinheiro do quase falido restaurante a preparar essa receita. Pra quem não conhece esse programa, vou explicar... O Robert é um chefe de cozinha desses Mega Masters que sabe tudo (e parece que sabe mesmo) que recebe pedido via vídeo de donos de restaurantes a falência. O que ele faz? Vai no restaurante com uma decoradora, um mestre de obras poderoso e 10 mil dólares. Refaz toda a decoração do ambiente, prova a comida e sempre diz que é ruim, então ele vai pra cozinha ensinar o povo a fazer direito e dá o restaurante a falência uma nova chance de recomeçar.
É um programa bastante emocionante, muita gente herdou o restaurante do avô ou da mãe e já perdeu as esperanças, chega o Robert e salva tudo, mas depois fica com os donos dar continuidade, o que não deve ser muito difícil depois de tudo... Bom, e foi assim que eu vi o frango e achei muito fácil a forma como ele fez e fiquei com vontade de reproduzir em casa.
Anotei mentalmente, passei para o papel e fiz!
Ficou muito gostoso e é uma ótima sugestão para variar o frango nosso de cada dia.

Ingredientes
6 filés de frango não muito grossos sem osso e sem pele
1 colher (chá) de alho picadinho
1/2 cebola pequena picada
1 colher (sopa) de manjericão
1/2 xícara de farinha de trigo + 1 colher (sopa)
3 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de azeite
1 pacote de cogumelos ou o quanto baste, fatiados
1/2 xícara de caldo de galinha
3/4 xícara de vinho Marsala
sal e pimenta do reino á gosto
Salsinha fresca picada á gosto

Modo de fazer
Tempere o frango com o alho, sal e a pimenta do reino e passe na farinha de trigo.
Aqueça 2 parte da manteiga com 1 parte do azeite, frite os files de frango até dourar e reserve em local quente.
Adicione as partes restantes de manteiga e azeite as cebolas, o manjericão e os cogumelos, cozinhe cerca de 5 minutos ou até ficarem macios.
Misture a farinha de trigo (1 colher sopa) no caldo de galinha e adicione na frigideira junto com o vinho e deixe ferver até encorpar.
Coloque esse caldo sobre o frango e sirva com espaguete no alho ou arroz branco.

Enjoy!

Molhos Coringas e Manteiga aromatizada

Parece que eu não ando cozinhando, mas nao é bem isso, bom assumo que esses dias ando um pouco ausente da cozinha para jantares mais elaborados e meu marido tem colaborado muito usando o grill.
Ontem mesmo o menu foi filet grelhado aromatizado com manteiga de tomate seco, acompanhado com legumes no vapor e salada. A estrela do prato foi a manteiga, que é incrível, basta misturar com o garfo 2 colheres (sopa) de tomate seco picadinho e 1 colher (chá) de manjericão picadinho em 1/2 stick de manteiga. Coloque sobre a carne quente e saboreie.

Mas a falta de receitas aqui no blog é porque estou testando postar pelo tablet, mas... está um pouco complicado, é foto que não quer aparecer, é fuso que pira, sou eu que piro... Mas eu aprendo e não estou aprendendo no tombo não, tenho pesquisado muito, lendo varias dicas e instruções de como usar uma ferramenta aqui, outra ali e assim vai.
Os blogs que me ajudam muito Um pouco de mim e FERRAMENTAS blog excelentes fontes para aprender a usar melhor todas as possibilidades do seu blog.
Voltando ao assunto, minha maior dificuldade atualmente esta sendo fazer o upload das fotos pelo tablet, este que me permite escrever melhor e usar acentos (descobri esses dias a configuração do teclado) mas não consigo carregar as imagens, fiz um Flickr para tentar resolver meu problema, mas continua sem dar certo. Nunca consigo começar e terminar um texto no mesmo lugar, fico "pulando" do pc pro iPad e vice e versa.
Para colocar a foto abaixo fiz várias tentativas e acabei correndo para o pc... bom mas afinal o blog é culinário e não de choramingos particulares meu e eu quero muito compartilhar com vocês 3 coisas que sempre tenho a mão.

Esses 3 molhos são maravilhosos e dão um up em qualquer comida improvisada
Na sua esquerda, a mostarda escura apimentada, vai super bem com carne suína ou salsichões como aperitivo, sem nenhuma preparação extra, basta servir.
No centro, a fumaça liquida, da um tchan no grelhado, carne, peixe ou frango ficam no melhor estilo defumado sem ficar forte, podem acreditar.
A direita um tempero extra injetável a base de manteiga, excelente para frangos inteiros ou pedaços grandes, mas também já testei em peitos e cubos grandes e dá certo. O frango fica bem temperado por dentro e úmido, mas nao exagere, é muito calórico.

Então é isso, aos meus queridos leitores, fica meu pedido de paciência e meu muito obrigada por caminharem ao meu lado nessa jornada desse blog que é apenas um bebê.
Aproveitem essas dicas dos produtos que são curingas no meu canto, se tiver na sua cidade, invista!

Spaguetti com almôndegas 50% bovina 50% suina

Esse post é a pedido do meu merido, acreditem! As almôndegas ficam tão gostosas nesse esquema 50% 50% que ele falou:

- Coloca a receita no teu blog! 

Então tirei foto de última hora e segue a receita!!

Ingredientes

250 gramas de carne moída de boi

250 gramas de carne moída suína

1 ovo

1 colher de sopa de farinha de rosca

sal, pimenta do reino à gosto, sem medo de ser feliz, não exagere no sal, olha a saúde! 

Pode colocar também algum tipo de erva que mais te agrade. Eu sempre uso um mix pronto que tenho que vai alho, cebola e ervas finas.

Misture tudo muito bem, amasse com as mãos (eu sempre uso luva de silicone, assim fica tudo lindo) e as unhas saem limpas. Façaa bolinhas e coloque para fritar em 2 colheres de sopa de azeite. Não precisa fritar completamente. Use o molho do macarrão para terminar de cozinhar as almôndegas em fogo baixo e com a panela tampada.

Cozinhe o macarrão e coloque todo o molho por cima! 

Enjoy

Filé de Frango ao Creme Brandy

Filé de frango com molhinho show de bola é esse! Sério!

Adorei essa receita, ficou um sabor e um aroma que me surpreendeu eu não tinha apostado tudo isso nessa, mas o filé ficou úmido, tenro, uma delícia e o molhinho da um super Tchan!

Tirada da revista Cuisine At Home - Edição de Junho, pag.23

Ingredientes

2 peitos de frango temperados com sal e pimenta do reino - Eu usei 3

1 colher (sopa) de óleo de canola

1 colher (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) de cebola picadinha

1 colher (cha) de alho picadinho bem miudo

3 colheres (sopa) de brandy - O que é brandy?(Eu usei um que meu marido tem - Leyrat) mas na receita não indica qual então pode usar o que tiver.

2 colheres (cha) mostarde Dijon

2 colheres (cha) de molho inglês 

1/4 de xícara de creme de leite fresco

1 colher (sopa) de salsinha fresca picadinha

Sal e Pimenta do reino para finalizar

Modo de fazer - Facinho!

Em uma frigideira funda aqueça o óleo e coloque os filés de frango temperados, deixe por 6 minutos de cada lado em temperatura média.

Retire, reserve coberto com papel alumínio.

Na mesma frigideira adicione a manteiga, a cebola e o alho, mexa rapidinho, retire do fogo e adicione o brandy, soltando o fundo da frigideira.

Volte ao fogo e ferva por 30 segundos, acrescente a mostarda e o molho inglês, mexa e retire do fogo.

Acrescente o creme de leite e a salsinha, mexa bem. Volte ao fogo baixo, prove o sal e adicione se necessário e também a pimenta do reino. Coloque os filés de volta na frigideira com o molho e passe dos dois lados, ou coloque o molho por cima dos filés como eu fiz! 

Servi com arroz, legumes e french onios (cebolas fritas)

Enjoy!

Mignon Suíno com Couve de Bruxelas

Eu A DO RO couve de bruxelas e sempre fiz com carne moída refogada, só que dessa vez decidi variar e fiz com carne de porco e não é que ficou muito bom, da próxima vou fazer com frango.

Ingredientes
1/2 kilo de mignon suíno cortado em cubos bem temperados

Usei, cebola, pimenta amarela de biquinho, alho e hortelã .Processei com um pouco de azeite, coloquei sal e deixei marinar por 1 hora.

Fritei em uma panela funda com um fio de azeite, adicionei a couve de bruxela, um pouquinho de água, tampei e deixei em fogo baixo até a couve ficar macia, cerca de 10 minutos. 

Servi com arroz branco!

Lombo de porco com bacon

Seguindo uma idéia, dicas e parte da receita do Panelaterapia fiz esse lombo de porco com bacon, que ficou, bem, de acordo com meu marido - Amazing!!

Decidi fazer esse lombo de última hora, então temperei 30 minutos antes apenas, caprichei no tempero, usando medidas iguais de shoyo, molho inglês, pimenta do reino inteira, limão e 4 dentes de alho amassados.

Modo de fazer
Aqueça um pouco de azeite em uma panela funda, coloque a carne e sele todos os lados, vá adicionando o tempero que sobrou da marinada. Vá pingando água morna para não queimar e não secar o molho do tempeiro. Retire a carne (reserve o caldo da panela), cubra a carne com fatias de bacon, cubra com papel alumínio e leve ao forno por 40 minutos. Retire o papel alumínio e recoloque no forno até dourar o bacon.

No caldo da panela adicione 1 colher (sopa) de maisena ou farinha de trigo dissonvida em 1/2 copo de água morna, mexa, deixe ferver até engrossar. Acerte o sal se necessário.

Monte como preferir, como molho por baixo ou por cima da carne, ja cortada!

Frango ao Curry

Salpicado com gergilim pra ficar bonito

Delícia, facinho de fazer!!

Ingredientes
2 peitos de frangos cortados em pedaços médios e compridos temperados com sal e pimenta do reino à gosto.
3 mini pimentões/pimentas doces fatiados fininhos
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (cha) de curry ou mais se preferir mais forte
1/2 cebola cortada julienne (explicação do Pedro, Blog Receitas de um jovem Chef)

Modo de fazer

Frite o frango no azeite até dourar, acrescente o pimentão, deixe fritar 1 minuto, acrescente a cebola e tampe sem mexer até murchar um pouco. Coloque o curry mexa e sirva quente!

Costeletas de porco estilo pizza

Essa combinação de carne de porco, manjericão, orégano, tomate e queijo foi uma das descobertas mais interessantes que já fiz!
Fica muito gostoso, leve e diferente, pra mim é uma das melhores maneira de comer costeletas!!

Ingredientes - 4 porções

4 costeletas de porco sem osso
sal e pimenta do reino
4 fatias de tomate com a casca, sem sementes se prefirir, eu prefiro!
2 dentes de alho picadinhos
2 colheres (sopa) de azeite
1/4 xicara de manjericão
1 colher (sopa) de orégano
4 fatias grossas de mussarela comum, fresca ou de bufala

Modo de fazer
Pré aqueca o forno em temperatura média/alta
Tempere a costeleta com sal e pimenta do reino e coloque um uma assadeira untada com azeite.
Por cima coloque o tomate, tempere com sal, pimenta do reino, coloque o manjericão, e o orégano, igualmente divido entre as 4 costeletas, coloque mais um pouco de azeite por cima, cubra com papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos.
Remova do forno, retire o papel alumínio, cubra com as fatias de mussarela e retorne ao forno médio por mais 5 minutos ou até derreter.