terça-feira, 25 de março de 2014

Couve-flor sucesso!!


No dia 20 de janeiro eu fiz couve flor no jantar e postei no facebook através da minha pagina pessoal. Muitas amigas me pediram a receita e nos dias seguintes varias delas fizeram e vieram me contar que ADORARAM!!!

E claro que esse pequeno sucesso é mais do que um bom motivo para vir parar aqui no meu cantinho!!

Super simples e fácil de fazer.

Cozinhe 1 cabeça de couve flor, pique grosseiramente.

Refogue em pouco azeite 1 cebola, 3 dentes de alho e tomates cereja o quanto desejar (sem semente) junte o couve flor. Sal e pimenta do reino a gosto. Reserve.

Em uma travessa funda bata 3 ovos, adicione 200 ml de creme de leite, 1 1/2 xícaras de muçarela ralada 1/2 de parmesão. (Reserve 1/2 de parmesão para cobrir).

Adicione o couve flor na mistura do ovo, mexa e coloque tudo em um refratário untado com azeite. Misture o restante do parmesão com 2 colheres (sopa) de farinha de rosca e coloque por cima.

Leve ao forno médio pré aquecido até dourar bem. Cerca de 30 a 40 min. Retire

Aguarde 15 minutos antes de servir.

"Estou postando esse acompanhamento em memória da minha vózinha que por muitos anos fez muitas comidinhas gostosas e fazia couve flor de uma forma que era só dela. Faz 3 meses que ela e também ao meu vôzinho, ambos meus queridos partiram. Ele partiu 1 semana após minha Vó. Que ambos estejam juntos e bem, ao lado do Nosso Senhor Jesus Cristo" - Saudades que não tem tamanho".

 

segunda-feira, 24 de fevereiro de 2014

Bolinho de Bacalhau com molho tártaro de iogurte

Finalmente eu aprendi a fazer essa delicia!! E sempre que uma delicia dessa facinha de fazer surge, eu, como prometido coloco aqui no blog.

Sinto saudades de estar aqui todos os dias, mas não tem jeito e vai ser assim, de uma delicia a outra vou indo e vindo!

A receita do bacalhau é daqui http://www.snackappetizers.com/ e do molho tártaro daqui http://www.food.com/recipe/yogurt-tartar-sauce-39448

Bolinho de Bacalhau

500gr de bacalhau dessalgado desfiado

3 batatas cozidas e amassadas com o garfo

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 ovo

3 alhos amassados refogados em pouco azeite

1 colher (sopa) de salsinha (usei cebolinha picada)

Sal e pimenta do reino a gosto

1/2 xícara de far de rosca para empanar.

Óleo de girassol para fritar.

Misture o bacalhau, a batata, o alho refogado, o ovo, a salsinha, sal e pimenta. Adicione tempero a gosto. Deixe na geladeira por 30 min

Faça bolinhos ou molde com 2 colheres, empane e frite em óleo de girassol até dourar.

Molho tártaro de iogurte

1 pote de iogurte grego

2 colh sopa de cebola picada (não usei)

2 colh sopa de pickles picado

2 colh sopa de vinagre (não usei)

1 colher sopa de alcaparras picadas

1 colher de sopa de salsinha

1 colher de sopa de mostarda Dijon

1/2 colh de chá de pimenta do reino

Sal a gosto

Misture tudo e deixe na geladeira até servir.

Enjoy!!

 

segunda-feira, 15 de julho de 2013

Bolo de Chocolate sem ovos

Na semana passada fiquei com muita vontade de comer um bolo simples de chocolate. Eu queria uma receita muito fácil, mas muito fácil mesmo.
Se eu contar que fiquei horas analisando receitas, vocês acreditam? Fiquei tanto tempo olhando sites que estava desistindo quando encontrei no Spice up the Curry
O que mais me chamou a atenção não foi a falta de ovos nos ingredientes, mas sim que vai 1 lata de leite condensado. Com a tpm que me torturava no momento, nada mais conveniente.
Ficou um bolo gostoso, nem seco nem muito molhado, e pra completar fiz ganache de chocolate (receita minha fácil) como cobertura.
Eu disse para uma amiga que iria colocar no Blog, beijos Denise

Ingredientes:

1 1/2 xícara de farinha de trigo peneirada
3 colheres (sopa) de chocolate em pó peneirado
1 1/2 colher (cha) de fermento peneirado
3/4 colher (cha) de bicarbonato de sódio peneirado
1 lata de leite condensado
3/4 xícara de manteiga derretida e levemente refrigerada
1 1/2 colher (cha) de extrato de baunilha
3/4 xícara de água


Ganache

1 caixinha de creme de leite
340 gr de chocolate meio amargo picado ( usei gotas da Ghirardelli)


Modo de fazer (Bolo)
Pre aqueça o forno 180ºC
Unte apenas com manteiga um assadeira redonda e reserve.
Misture os secos (farinha, chocolate, fermento e o bicarbonato) em um refratário grande. Faça um buraco no meio e adicione a água, a manteiga derretida, a baunilha e o leite condensado. Misture esses ingredientes primeiro e vá incorporando com os secos.
Coloque a mistura na assadeira e bata contra a bancada da pia para retirar o ar.
Coloque no forno para assar por 35 a 45 minutos. Teste com o palito após 30 minutos.
Retire do forno, deixe esfriar por 5 minutos antes de desenformar e por 30 minutos antes de cobrir com ganache.

Modo de fazer (ganache)

Coloque o creme de leite em um refratário e coloque no microondas por 50 segundos.
Adicione o chocolate picado e mexa com uma espátula até o chocolate derreter e incorporar com o creme de leite. Reserve! Não coma tudo antes do bolo esfriar rsrsrsrsrsrsrs

Cubra o bolo e não pense nas calorias, faça uma caminhada no dia seguinte.
Se você tiver 5 anos ou mais também fica ótimo com muitos sprinkles!
Enjoy!!

sábado, 25 de maio de 2013

Pavê de Morangos

(A foto não é das melhores, mas o aroma e o sabor ficaram divinos)
Faz tanto tempo que não escrevo no blog que já perdi o jeito rssss mas graças a Deus não perdi o jeito para cozinhar aquilo que me aquece a alma e conforta o coração.

Sempre penso com carinho em voltar para esse mundo dos blogs de culinária e principalmente penso nos blogs das amigas queridas e acompanho por newsletter muito deles. Quem sabe um dia volto definitivamente. Por enquanto decidi compartilhar essa receita de uma sobremesa deliciosa que leva apenas 10 minutos ou menos para preparar e é ótima para servir em qualquer ocasião.

A receita é do site SORTED e eu só dei uma caprichadinho a mais na dose do limão

Ingredientes

1 pacote de bolacha esponja (ou Champagne)

2 limões siciliano (4 a 5 colheres de sopa de suco)

450gr de morangos lavados, bem secos e picados

1 lata de leite condensado

150 gr de iogurte natural integral

2 colheres (sopa) de açúcar granulado (demedera ou açucar cru)

50gr Lascas de amêndoas tostadas (opcional)

Esse doce vai ao forno, porém é usado somente o grill já com o forno pré aquecido.

Modo de fazer

Em um bowl misture o leite condensado e o iogurte e reserve.

Cubra todo o fundo do refratário com a bolacha, coloque por cima o suco de 1 limão, coloque metade dos morangos picados, metade do creme de leite condensado. Faça outra camada com bolacha, suco de mais 1 limão, o restante dos morangos e o restante do creme.

Polvilhe o açucar granulado por cima e leve ao forno no modo grill por 5 a 7 minutos, até caramelizar o açucar.

Retire, coloque as amêndoas, espere uns 3 minutos e sirva morno.

Enjoy!!

Com saudades, Paty

 

segunda-feira, 18 de junho de 2012

Lagosta Thermidor "fácil"

Ontem foi dia dos pais aqui nos EUA. Um dia especial merece um almoço especial e aproveitando que inaugurou um Earth Fare supermercados aqui pertissímo de casa, fui logo cedo escolher o que eu faria no almoço.
Para a minha enorme felicidade a lagosta estava 2 por 10 dólares, barato comparado ao preço que encontro normalmente. Achei que dessa vez eu não escolhi o que fazer no almoço, foi o almoço que me escolheu.

Procurando uma receita, achei essa do site Mago das Panelas - que diz assim :

"Rainha das Receitas", considerada pela gastronomia mundial e por profissionais do setor, um dos 10 melhores pratos criado pela humanidade, e que já participou de cardápios de reis e rainhas, artistas e celebridades e de chefes de Estado de todo o mundo. Em qualquer curso de gastronomia ou culinária, um cozinheiro que não saiba preparar este prato não é considerado um Chef, tal a sua importância. O termo " À Thermidor", significa que o prato é umedecido, pois na confecção original deste prato as lagostas eram cozidas em uma caixa de vapor, conhecida como Thermidor, lembre-se que esse termo também é usado na caixa aonde se umedessem os charutos.

achei um pouco trabalhoso, mas me deu água na boca o que me levou a continuar a busca por uma receita adaptada quem sabe e puf, achei!!! Talvez essa receita mais fácil não tenha sido servida para celebridades, reis ou rainhas, mas foi servida ao meu marido, que não é um chefe de estado mas é um excelente chefe de família.

Receita do site Food Network - Rachel Ray

4 Caldas de lagostas (usei 5 porque ganhei uma de brinde)
4 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola pequena picada
2 colheres (sopa) da farinha de trigo
1 dose e vinho branco ou Sherry
1/2 xícara de leite
1/3 xícara de queijo cheddar branco (não usei)
1/2 colher (chá) de paprica ou tempero para carangueijo e frutos do mar (usei esse ultimo)
2 colheres (sopa) de parmesão
2 colheres (sopa) farinha de rosca
Salsinha e fatias de limão para decorar
Modo de fazer
Ferva cerca de 5 litros de água, adicione as Caldas de lagosta, deixe por 7 minutos, retire e passe na água fria para interromper o cozimento.
Com uma tesoura de cozinha, abra as Caldas pela parte central entre as perninhas (nadadeiras) das Caldas, retire a carne e reserve a carcaça.
Em uma frigideira aqueça 2 colheres de sopa e adicione a carne da lagosta picada em pedaços médios. Sauté por 2 ou 3 minutos.
Em outra panela pequena derreta a manteiga restante, frite a cebola até amolecer, adicione a farinha de trigo cozinhe 2 minutos, adicione o vinho, o tempeiro ou paprica e o queijo cheddar se utilizar.
Misture tudo com a carne da lagosta, recheie as carcaças, coloque por cima o parmesão e a farinha de rosca e leve ao forno para gratinar.

Decore e sirva com batatas sauté e espinafre refogado no alho e azeite.
Simplesmente maravilhoso!
Enjoy!!




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