terça-feira, 26 de abril de 2011

Rocambole de Presunto e Queijo


Bom faz um tempo que nao deixo uma receita, mas foi mesmo uma semana cheia e agora estou usando uma ferramenta nova pra escrever aqui no blog, assim não fico sem os acentos. Me perdoem por alguma digitação errada, ainda estou me acostumando com o teclado.

Faz uns bons dias, eu diria semanas que fiz esse rocambole, só que ficou tão gostoso que nao posso deixar de publicar.
Eu nunca encontrei aqui na Georgia uma padaria ou lugar que venda os pães e afins que uma boa padaria no Brasil oferece.
E olha que ficou bom, bom de verdade, como se eu tivesse comprado em umas daquelas padarias chiques da Rua Estados Unidos ou no alto da Lapa ai ai............. saudades a parte (não quero me torturar), é um lanche fácil de fazer, rápido e gostoso.
A receita original é do blog Eu comeria isso! mas pra variar adaptei.

Ingredientes da massa:
100 gr de fermento biologico seco
1 colher (cha) açucar
30 ml de agua morna
1 ovo inteiro
1/2 xicara de leite morno
1/2 xicara de oleo
+ ou - 500gr de farinha de trigo
1 colher (cha) de sal

Recheio:
300 gr de fatias de presunto
350 gr de fatias de mussarela
2 a 3 tomates fatiados ou levemente processados + para colocar por cima
Oregano
Parmesão ralado

Modo de fazer:
Misture os 3 primeiros ingredientes na mp ou na batedeira  no modo sovar, ou em um recipiente e reserve por 15 minutos.
Passando esse tempo, adicione o ovo, o leite morno, o oleo e comece a sovar, adicionando a farinha aos poucos até formar uma massa lisa. Coloque em um recipiente untando com azeite e deixe por 25 minutos ou até dobrar de volume.
Pré aqueça o forno medio
Abra a massa nao muito fina e coloque o presunto, a mussarela, as fatias de tomate e o oregano, um pouquinho de sal e pimenta do reino se desejar. Enrole como rocambole, coloque molho por cima e leve para assar até dourar, sirva quente!
Acredito que outros recheios vão muito bem com essa massa, entao vamos usar a nossa criatividade!!

Beijos

sexta-feira, 15 de abril de 2011

File de Peixe Grelhado e brownie para a sobremesa


Esa eh uma receita minha bem facinha e rapida!!
Sirvo com salada (sempre) e arroz ou batatas. Essas batatas foram cozidas com casca antes de serem cortadas em triangulos com faca de serra. Depois temperei bem, salpiquei um pouquinho de queijo mussarela e parmesao e levei ao forno ateh dourar!
Como foi um jantarzinho bem leve, fiz brownie para a sobremesa... pra pesar na minha conciencia, putz!

O file de peixe nao tem segredo, soh eh bem temperado uns 30 minutos antes de fazer e depois grelhado no azeite. Eu uso uma panela eletrica, pq acho bem pratico.

Ingredientes
4 files de peixe (tilapia, catfish, pesacada)
1 colher (cha) alho em poh ou fresco
3/4 colher (cha) endro (dill) seco ou fresco
1 colher (cha) de cebola em po ou 1/2 cebola picadinha
1/2 colher (cha) pimenta do reino
1 colher (sopa) suco de limao
2 colheres (sopa) azeite

Mode de fazer
Tempere os files de peixe com o alho, a cebola, o dill, a pimenta do reino e o suco de limao, deixe marinar por 30 minutos.


Aqueca o azeite em temperatura media, coloque os files de peixe e deixe por aproximadamente 10 minutos, vire e deixe mais 5 a 8 minutos, ou de acordo com o peixe que for utilizado.
Sirva Quente!!!

Brownie
Receita do Livro Cookies - Martha Stewart

Alem de ser facil de fazer, esse brownie fica do jeito que minha tia gosta, denso, umido, perfeito pra comer com sorvete de creme, que eu de regime cof cof dispensei.

Utilizar uma forma pequena, forrada com papel manteiga untado com manteiga
Rendimento12 unidades
Ingredientes
1/2 xicara (1 stick) de manteiga sem sal
1/2 xicara de chocolate ao leite picado
1/2 xicara de acucar
2/3 xicara de farinha de trigo
1/4 xicara de chocolate em poh sem acucar
2 ovos grandes
1 colher (cha) gengibre ralado
1/2 colher (cha) puro extrato de baunilha
uma pitada de nos moscada ralada
1/4 colher (cha) sal
uma pitada de cravo ralado

Modo de fazer
Pre aqueca o forno 160 graus celcius
Em uma panela leve ao fogo para derreter a manteiga e o chocolate picado, misture para incorporar, retire do fogo e adicione os demais ingredientes, incorpore bem e coloque na forma. Leve ao forno por 35 minutos. Retire, deixe esfriar por 20 minutos antes de cortar. Pode ser guardado em utencilio com tampa por ateh 4 dias


Beijos

quinta-feira, 14 de abril de 2011

Bacalhau às postas - Do blog Canela Moida

Bacalhau às postas Viana do Castelo blog Canela Moída

Eu sou muito fa mesmo de uma comida gostosa, quem nao eh? E depois que fiz o meu proprio blog, fiquei fa de varios blogs, que gostam de outros blogs e nessa acabo sempre tendo a sorte e o prazer de clicar em blogs que me encantam os olhos e faz aguçar o meu paladar. E foi assim que cliquei no Canela moida - um blog da regiao de Braga, Portugal, recheado de delicias!! Entre elas nao poderia faltar o bacalhau, comida tipica portuguesa, e essa RECEITA me chamou ainda mais a atencao por ser muito pratica,
Como aqui na Georgia nao acho o Cod (bacalhau) salgado, vou ficar mesmo na vontade (mas vai ficar guardadinha, um dia dou sorte e acho), e bem nessa epoca especial de pascoa que no Brasil comemoramos com bacalhau.
Para quem encontra facilmente e quer uma receita pratica e francamente, deve ser deliciosa (me da agua na boca de olhar a foto), fica a dica da Ameixa do blog Canela Moida


Segue a receita fiel
Ingredientes:
4 postas de bacalhau
4 dl de azeite
2 cebolas
6 dentes de alho
1 dl de vinho maduro branco
1 colher sopa de colorau
800 gr de batatas

Preparação:

Põe-se o bacalhau de molho, escorre-se, enxuga-se e frita-se em azeite.
À parte faz-se uma cebolada, cozendo em 2 dl de azeite as cebolas cortadas às rodelas finíssimas com o alho picado. Quando a cebola estiver translúcida, rega-se com o vinho branco e tempera-se com pimenta e o colorau.

Dispõem-se as postas de bacalhau no prato de serviço e cobre-se com a cebolada. À roda do bacalhau dispõem-se as batatas cortadas às rodelas e fritas no azeite que serviu para fritar o bacalhau.


Beijos pra Ameixa, do Canela Moida e pra todo mundo!! Boa Pascoa!!

quarta-feira, 13 de abril de 2011

Sauteed Chicken in Mustard-Cream Sauce


Sou muito de pratos faceis e gostosos! Eu adoro cozinhar, mas se comecar a complicar demais eu soh encaro mesmo se eu souber que vai valer muiiiito a pena ou se tiver ajudante's'. 
Quando eu li essa receita no Food Everyday (llivro que adoro, justamente pela praticidade das receitas) eu nao tive duvida em fazer. Trata-se de peito de frango sautee com molho de mostarda dijon, classico molho frances, que tambem pode ser usado em peixes como truta ou salmao, servido com crisp-tender aspargos
Serve 4 porcoes
Ingredientes
4 metades de peito de frango sem pele e sem osso
Sal marinho e pimenta do reino
2 colheres (sopa) de azeite extra virgem
1/4 xicara de vinho branco seco ou caldo de frango
1/2 xicara de creme de leite
2 colheres (sopa) de mostarda Dijon
1 colher  (cha) de estragao seco ou 1 colher (sopa) se for fresco

Modo de fazer
Tempere o frango com 1/4 de colher (cha) de sal em cada metade e pimenta do reino a gosto. Em uma panela funda aqueca o azeite em temperatura media e adicione os peitos. Deixe cada lado cozinhar bem cerca de 10 a 12 minutos cada lado. Retire e reserve em local que o mantenha aquecido.
Na mesma panela adicione o vinho e deixe ateh reduzir a metade, aproximadamente 1 minuto.
Separadamente misture o creme de leite, a mostarda Dijon e o estragao e adicione na panela, cozinhe cerca de 2 minutos. Sirva o creme quente sobre os peitos de frango.
Os aspargos vc coloca em um refratario com 2 dedos de agua e tampa. Leva ao microondas por 2 minutos para ficar mais crocante e 3 minutos mais macios (depende do micorondas) Escorra, tempere com manteiga e sal.
Montei o prato de acordo com a foto no livro.
Uma consideracao importante: Nao use o fogo muito forte, eu usei e meu frango e meu molho ficaram mais escuros. 
Outra consideracao, eu esqueci de usar o estragao. . . 

Beijos

terça-feira, 12 de abril de 2011

Edamame - 5 razoes para ama-lo e muito mais. . .

Desde que vim morar aqui nos EUA passei a comer Edamame como entradinha servida nos sushi-bar's da vida americana, apesar de gostar muito, nunca fui pesquisar sobre, mas sempre vi a venda no supermercado e passei a comprar e fazer em casa, mas nao regurlamente, ateh achar uma materia muito legal na revista Midwest Living - abril 2011, com 5 motivos  para amar o Edamame e definitivamente incluir na minha dieta. Nao precisaria de 5 motivos para eu comecar a consumi-los quase que diariamente, apenas o fato de nao serem caloricos e ajudar a emagrecer por serem riquissimos em fibra e pobre em gorduras ja me super motivou - Veja uma meteria no Informacoes a Mesa e outra o Gastrolandia que diz "Porque edamame é tão legal? Porque além de gostoso é  rico em proteínas, fibras, Ômega 3 (ajuda na diminuição do mal colesterol), ácido fólico (combate a anemia), manganês (ativa enzimas para a produção de energia nas células; mantém o pH ideal do sangue e dos tecidos), vitamina K (papel importante na coagulação do sangue) e isoflavona (atua na prevenção de doenças crônico-degenerativas como o câncer de mama, de cólo de útero e de próstata) e pobre em gorduras. " Nao eh demais?!!!! E continuando a pesquisar, achei o blog da Marisa Ono com uma foto linda do Edamame comprado na feira super baratinho, entao escolha 1 dos motivos ou todos e seja feliz!!
Primeiro: Vegetal e proteina - 1/2 xicara contem aproximadamente 17% de sua necessidade diaria de proteina e conta como uma porcao completa de vegetais. Excelente para vegetarianos.
Segundo: Rico em fibra e com baixa caloria - 1/2 xicara proporciona 14% da sua necessidade diaria de fibra e somente 5% de gordura
Terceiro: Facil de encontrar - Aqui nos EUA muito facil e parace que no Brasil tambem!! Procure tambem pelos congelados.
Quarto: Facil de cozinhar - Apenas adicione em agua fervente com sal, deixe por 5 minutos (Alguns sugerem passar o sal antes para retirar os pelinhos, na materia na Marina Ono, explica como)
Quinto: Faz um prato lindo e gostoso- Como tambem comemos com os olhos,da vontade soh de olhar. Tem uma cor verde gorgeous, tem um sabor amanteigado e sua textura crisp deixa o prato divertido, tanto que alguns bares em Sao Paulo servem como petisco com a cerveja. Segundo o Informacoes a Mesa " Além disso, as vitaminas A e C também contidas neste alimento, agem juntamente com a vitamina B1 e o aminoácido metionina na decomposição do álcool da cerveja, protegendo o fígado e evitando a ressaca (olha que tudo!!!)." uhuuuuu!!!! 
Eu servi com sushi
Com salada de cenoura temperada com aceto balsamico
Tudo Leve, lindo e delicioso!!!
E nesse dia do Edamame, apareceu uma cobra no meu backyard (nada a ver, mas... vou colocar umas fotos)
Nem preciso dizer que ela virou sopa para proteger nosso bem mais precioso!





domingo, 10 de abril de 2011

Frango a passarinho na panela de pressão. Livros.


C R O C A N T E é a melhor palavra para descrever esse franguinho a passarinho que ja fiz aqui em casa umas 4 vezes. A receita é do site Mais Voce - Ana Maria Braga, que com certeza realizou o sonho de muitos maridos por um franguinho de bar feito em casa, e muito mais os sonhos das esposas por uma cozinha limpa apos um frango frito!! 

Vou continuar elogiando essa receita, por que além de não fazer sujeira, o frango fica sequinho (e crocante como já disse), muito prático e esse alho fritinho no final hummmmm delicioso!! É provavel que eu tenha adaptado alguma coisa do original... Só pra variar. Mas se você ficou com água na boca, querendo um lanchinho "adulto" de sexta feira a noite, que acompanha muito bem uma cerveja então vamos lá...

Ingredientes

1 kg de frango á passarinhos (corte com 5 cm) 

suco e raspas de 1 limão

1 lata de cerveja clara

sal e pimenta do reino a gosto

óleo o suficiente para fritar, cerca de 1 litro

2 dentes de alho grandes laminados

Cheiro verde picadinho a gosto


Modo de fazer

Tempere o frango e deixe marinar na cerveja por 1 hora.

Transfira o frango para o escorredor e deixe sair todo o liquido, depois seque com um guardanapo de pano

Coloque o frango na panela de pressão e adicione o óleo até 2 dedos acima do frango, tampe e leve ao fogo.
Quando comecar o barulho da pressão (chiiiiii), conte 15 minutos, desligue, retire a pressão e abra a panela.
Adicione o alho laminado, deixe dourar por igual. Retire tudo com a escumadeira e escorra no papel absorvente. Polvilhe cheiro verde e sirva quente.


Minha ultima aquisição culinaria, por pura luxuria ou então, por mero desejo!
Cookies

Desse livro vai sair muitas e deliciosas cookies!!!

O outro livro "Banking Handbook" é meu livro para consultar tecnicas e receitas! Excelente para quem ama baking, assim como eu.

Ja que coloquei esse dois livros, vou colocar tambem outros dois que adoro! 

sexta-feira, 8 de abril de 2011

Querida Arezzo? Acho que NAO!!!!!!

Como tambem ja fui vitima de sapatos ruins e vendedoras mal educadas, interesseiras, grossas e esnobes, passo o recado adiante!!!
Vale a pena ler
http://whocouldblameher.blogspot.com/2010/10/querida-arezzo.html?showComment=1302281524752#c6289817647844040425

Soft Dinner Rolls


Quem nao adora essas delicias!!
Aqui nos EUA geralmente eh consumido no jantar, que envolve uma carne, um legume ou dois e algum tipo de carboidrato.
Como aqui em casa tudo tem um toque brasileiro, eu resolvi fazer esses paezinhos e cada um come no momento que preferir, no cafe da manha ou no jantar, com manteiga ou frios... meu marido come no jantar e eu no cafe da manha, ja a minha filha come durane a tarde no lanchinho, pode-se dizer que eh sim um paozinho pra qualquer hora!! 
Por pura distracao perdi as fotos do processo, consegui salvar apenas algumas, mas a receita original tem todos os passos ilustrados! Eu adoro esse site king Arthur Flour, sempre explica com detalhes, facilitando muito o nosso trabalho, tambem adoro os produtos, sao incriveis.

Consideracoes importantes:
- Fui pesquisar se os ingredientes dessa receita sao vendidos no brasil, e achei o fermento, e o pure de batata em flocos, nao achei a farinha de trigo "nao tratada", se alguem conhece, por favor, venha nos contar. Se fizer com a farinha comum venha contar tbm, queremos saber o resultado.
- "Queria me desculpar pela falta de acentos em meus textos - Eu realmente nao consigo configurar meu computador" - voltando....
Rende 16 paezinhos
Ingredientes:
2 1/2 colheres (cha) de fermento para pao - levedura seca
2 colheres (sopa) agua morna
1 colher (cafe) acucar  
7/8 a 1 1/8 xicara de agua morna*
3 xicaras de farinha de trigo ou farinha de trigo nao tratada (unbleached)
1 1/4 colher (cha) sal
3 colheres (sopa) acucar
6 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
1/4 xicara de leite em poh
1/2 xicara de flocos de pure de batata
* Utilize a agua morna com moderacao dependendo do clima (clima seco mais agua, clima humido menos agua)

Modo de Fazer
Dissolva o fermento e 1 colher (cafe) de acucar em 2 colheres (sopa) de agua morna, aguarde 15 minutos.
Acrescente todos os demais ingredientes e sove com as maos, ou utilize a batedeira no modo Knead durante 5 a 7 minutos ou a MP na funcao amassar. Ira formar uma massa macia. Coloque em um recipiente untado com azeite, cubra, deixe em temperatura ambiente por 1 hora ou ateh dobrar de volume.
Apos dobrar de volume, faca bolinhas medias com as maos e coloque em assadeira redonda untada nao muito perto umas das outras, cubra e deixe crescer por mais 1 hora em temperatura ambiente.
Pre aqueca o forno 170 graus celcius e leve para assar por 25 minutos ou ateh o topo estiver dourado e as laterais brancas. Espere 2 ou 3 minutos e retire da assadeira com cuidado, transfira para grelha, sirva morno ou em temperatura ambiente.



Fica uma delicia com cream cheese, manteiga, geleia, frios ou o que sua vontade mandar!!
Beijos 


quarta-feira, 6 de abril de 2011

Berinjela "Um pouco de cada receita"


Estava louca de vontade querendo muito mesmo a lasanha de berinjela da minha amiga Bettio, mas olhando os sites de culinaria, achei uma versao diferente da Martha Stewart e resolvi testar adaptando umas coisinhas, por isso ficou uma receita com ingredientes e modo de fazer tirado das duas receitas. Nao segui a risca nenhuma das receitas, entao segue a minha versao.
Rende um refratario pequeno (1/2 receita)
Ingredientes
1 berinjela lavada e fatiada no sentido do comprimento, nao muito fina.

500 gr de carne moide
1/2 lata de molho de tomate
2 xicaras de mussarela ralada
1 xicara de parmesao ralado
2 xicaras de molho branco
sal e pimenta do reino a gosto.
azeite extra virgem

Modo de fazer
Coloque as fatias de berinjela em uma assadeira untada com azeite e pincele mais azeite por cima, tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
Asse por 10 a 15 minutos e vire, continue assando ateh ficar dourado dos 2 lados. Use forno pre aquecido, nao muito forte.
Refogue a carne moida com tempero a gosto e adicione o molho de tomate, reserve.
Em um refratario untado com azeite, monte camadas de berinjela, molho de carne moida, 1 xic de mussarela e molho branco. Faca outra camada finalizando com o parmesao ralado.
Leve ao forno por aproximadamente 30 minutos ou ateh o gratinar o parmesao. Deixe esfriar um pouco antes de servir.
ps. Meu marido aprovou rsrsrsrs
ps2. A verdade eh que a ricota da receita da Aninha faz toda a diferenca, da um tcham que se perdeu nessa minha versao.
Beijos

segunda-feira, 4 de abril de 2011

Que tal uma noite mexicana....Burritos de peixe grelhado

Pensando na semana que a Lu estava aqui, lembrei dessa receita que degustamos no Publix, bem leve e saborosa!! E foi esse o lanche do sabado a noite aqui em casa...escapando de pizza ou tacos tradicionais. Ficou uma delicia!!

Rendimento 8 burritos finos
Ingredientes:
4 files de peixe (eu usei tilapia, mas pode ser pescada branca ou qualquer outro sem espinha)
suco de 1 limao
1 colher sopa de tempero para tacos ou mexicano
1 colher de sopa de azeite extra virgem
2 xicaras de arroz cozido 
1 colher de cafe de pimenta 
1 punhado de salsinha bem picadinha
2 xicaras de repolho finamente fatiado e temperado com vinagre e sal
8 tortilhas 
1 xicara de creme de espinafre
1 xicara de vinagrete + para os nachos
1/2 xicara de azeitonas pretas fatiadas
1 pacote de nachos (doritos)
1 pacote de queijo cheddar derretido temperado com 1 cebola picadinha, 1 tomate picadinho e salsinha picadinha

Modo de fazer
Tempere os files de peixe com o suco do limao e o tempero para tacos, deixe marinar por 10 minutos.
Misture o arroz, a pimenta e a salsinha e reserve.
Aqueca o azeite na frigideira e coloque os files de peixe para grelhar por 4 minutos cada lado ou ateh ficar douradinho.
Aqueca as tortilhas e monte os burritos
Montar:
1 tortilha
passar o creme de espinafre, colocar meio file de peixe no centro, uma colher (sobremesa) de arroz, uma colher (sobremesa) do vinagrete e algumas fatias de azeitonas. Passe um pouquinho de creme de espinafre nas bordas e enrole as tortilhas formando os burritos.
Sirva com margueritas, tequila e limao vinagrete, nachos e cheddar

ps. A foto eh da receita do publix pq a marguerita fez muito efeito e eu esqueci de tirar foto do prato.
ps2. O peixe pode ser substituido por carne grelhada fatiada, carne moida ou peito de frango grelhado fatiado
Beijos
    

sexta-feira, 1 de abril de 2011

Cookie - No fiz, somente assei. . .

Conversando com minha amiga Aninha Bettio pelo msn, entre um papo e outro, surge o assunto comida hunpf e com ele vem a fominha da tarde.....entao ela resolveu ir fazer cafe e eu tbm. No cafe da Aninha acompanhou paozinho frances recheado com frios..... nem vou comentar o requeijao mais uma vez hunpf ja que aqui naoo tenho pao frances muito menos requeijao e no meu acompanhou cookie (bem americano) pq a Amanda adora cookie.
Eu quero muiiito um dia fazer eu mesma essas soft and chewy chocolate chip cookies mas enquanto nao vou atras da receita que vi nesse livro vou usar a que comprei aqui pra fazer pra Lu, que acabou indo embora sem cookie.
Muito facil, gostosa mas nem tanto. . . 
Acompanha bem um cafe. . . 
e minha filha se diverte. . . 
muitoooo!!


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