Cranberry sauce

Dedico este post com todo carinho para minha amiga Paula do Executiva de Panela
O blog dessa amiga querida é delicioso e logo vocês vão descobrir como a Paula é super caprichosa em tudo o que faz. Visitem!!!


Esse é um molho de acerolas para ser servido com comida salgada e com sabor marcante, como o Peru ou Stuffing (descrito no post anterior)

A ideia é dar ao prato um contraste de sabores. Vale a pena servir com o que sua imaginação e o seu paladar pedirem!

Ingredientes
250 gr de acerolas frescas
1 xícara de água
1 xícara de açúcar
2 unidades de canela em pau
1 colher de (sopa) de especiarias

Coloque todos os ingredientes em uma panela. Mexa e leve ao fogo médio parcialmente tampado.
Deixe ferver até formar uma calda mantendo pequenos pedaços de acerola.
Retire do fogo, tire as canelas em pau e reserve, deixe esfriar e leve a geladeira em recipiente fechado por 2 horas.
Sirva frio mas não gelado, então o ideal é deixar fora da geladeira por no mínimo 1 hora antes de servir.
Decore com a canela em pau e cravo, se desejar.

Enjoy

Thanksgiving

Os primeiros Dias de Ação de Graças na Nova Inglaterra eram festivais de gratidão a Deus, em agradecimento às boas colheitas anuais. Por esta razão, o Dia de Ação de Graças é festejado no outono, após a colheita ter sido recolhida e é comemorado na quarta quinta-feira de novembro.

No Brasil, o presidente Gaspar Dutra instituiu o Dia Nacional de Ação de Graças, através da lei 781, de 17 de agosto de 1949, por sugestão do embaixador Joaquim Nabuco, entusiasmado com as comemorações que vira em 1909, na Catedral de São Patrício, quando embaixador em Washington. Em 1966, a lei 5110 estabeleceu que a comemoração de Ação de Graças se daria na quarta quinta-feira de novembro.[2] Esta data é comemorada por muitas famílias de origem americana, por algumas Igrejas cristãs, como a Igreja Presbiteriana, universidades confessionais metodistas[3] e cursos de inglês.
Fonte http://pt.wikipedia.org/wiki/Ação_de_Graças

Então como manda a tradição aqui em casa comemoramos com Peru, pure de batatas, cranberry sauce (molho de acerola), stuffing, green beans.
A sobremesa foi uma torta de maçãs verdes cozidas com especiarias.




Turkey (Peru) assado por 4 horas em uma "bag" para manter molhadinho


Cranberry sauce feito com a fruta fresca, àgua e especiarias.


Stuffing feito com pão, aipo, caldo de frango, abóbora e bacon


Green beans casserole feito com vagem fresca cozida no vapor, molho branco, cebolas carameladas, cogumelos e parmesão ralado.



Meu pratinho básico, e olha que eu tentei não exagerar nas porções.
Faltou a foto principal do purê de batatas, só ficou essa amostra do prato. Foi feito com batatas Yukon cozidas, sal, pimenta do reino, creme de leite fresco e queijo gruyere.

Ahhh a torta, depois do almoço bate aquele arrependimento de ter comido demais, então fui cortar a torta bem no final da noite e acabei ficando sem foto.

Foi um dia muito gostoso e acho que devemos agradecer todos os dias por tudo que temos.

Happy thanksgiving!!

Amiga no Meu Canto - Bacalhau com Batatas

Sandra, querida, sempre fazendo coisas deliciosas!! Segue mais uma dica/receita que ela testou em casa e me disponibilizou as fotos para participar do "Amiga no meu Canto"

Sandra Abreu aprendi no programa Estrelas ontem (http://estrelas.globo.com/platb/programa/2011/08/20/mart%C2%B4nalia-ensina-a-receita-de-bacalhau-com-batatas/)

INGREDIENTES DO BACALHAU:
- Setecentos e vinte gramas de bacalhau dessalgado em postas

- Dois litros de azeite extra virgem

- Quatro ramos de tomilho

- Quatro folhas de louro

- Quatro ramos de alecrim

- Quatro dentes de alho com casca

PASSO A PASSO DO BACALHAU:
- Esquente o azeite numa panela média com as ervas e o alho na temperatura de 60 graus

- Coloque o bacalhau e deixe cozinhar de 15 a 20 minutos.

INGREDIENTES DA BATATA AO MURRO:

- Oitocentos gramas de mini batatas

- Cem mililitros de azeite extra virgem

- Cem gramas de chorizo espanhol fatiado já cozido

- Duas cebolas fatiadas

- Dois dentes de alho picados

- Duzentos gramas de passas pretas

- Um punhado de salsa picada

- Sal grosso a gosto

PASSO A PASSO DA BATATA:
- Espalhe o sal grosso em um tabuleiro médio
- Ponha as mini batatas cruas, com casca e tudo, sobre o sal grosso
- Leve o tabuleiro ao forno a cento e oitenta graus por 30 a 40 minutos.
- Deixe esfriar
- Retire as batatas do tabuleiro e bata até amassá-las
- Ponha azeite em uma frigideira e frite as batatas até ficarem crocantes
- Em seguida, junte as cebolas, o alho, o chorizo e as passas
- No final, acrescente a salsa.

Enjoy!!

Cupcake de Halloween parte II

Hoje é dia de doces ou travessuras e para completar fiz essas gostosuras.

Cupcake de baunilha levemente recheado e coberto com uma deliciosa
Ganache de chocolate 200gr ao leite e 50gr 100% cacau

Essa receita de cupcake é super pratica e o bolinho fica leve e úmido devido ao ingrediente chave, sour cream (creme azedo)


Os cupcakes assados ficaram super macios


Recheados e cobertos com ganache de chocolate


Decorados com mini bolinhas


Trick or Treat!!!

Cookies de Halloween

Mais um post sobre "Coisas que acho por aqui"


Bolachinhas prontas para assar, com tema do Halloween. Achei o máximo e trouxe pra casa.



São gostosas e achei divertido para fazer com a minha filha, que tem 3 anos e curtiu muito.



Basta cortar certinho ao redor da figura, usando a ponta de uma faca



Colocar na assadeira e em 10 minutos está pronto



Com as sobras vc pode modelar mais 2 ou 3 cookies



Depois de assada deixa descansar 2 minutinhos e pronto



Yummmmmm



Se achar na sua cidade vale a pena comprar
Não estou fazendo propaganda, nem sei se já existe no Brasil.

Donut Muffins "é assado!!!"

Sabe aquela vontade de comer um bolinho mas você não quer fazer o bolo.
Daria tudo para aquele quiosque que vende pretzel ser do lado da sua casa.... mas não é
Então essa receita, assim como foi feita pra mim, foi feita pra você também.
Esse bolinho é massa de donut, assado em forma de muffins muito parecido com o gosto do pretzel e super macio.



Rende 10 unidades e é ideal para o lanche da tarde com chá, café, leite ou suco. Hummmm!

Ingredientes
Massa
1/2 xícara de açúcar
1/4 xícara de margarina derretida (separe 1 stick) o restante será usado na calda
1 pitada de nós moscada (opcional)
1/2 xícara de leite temperatura ambiente
1 colher (chá) de fermento em pó
1 xícara de farinha de trigo

calda
o restante da margarina derretida
1/2 xícara de açúcar
2 colheres (chá) de canela em pó

Forma de muffins untada

Modo de fazer
Pré aqueça o forno 190 graus C
Misture a manteiga e o açúcar batendo bem, se quiser use uma batedeira de mão.
Adicione a nós moscada e o leite, misture bem, adicione a farinha de trigo e o fermento e misture bem.
Coloque cerca de 1 colher de sobremesa cheia em cada espaço da forma, se for mini muffins vai render muito mais, cerca de 20 unidades.
Asse por 15 minutos.
Retire e mergulhe cada donut no restante da margarina derretida e passe no açúcar misturado com a canela.



Pode armazenar por 2 dias em pote com tampa.

Enjoy!!

Sal e Azeite

Finalmente comprei o sal pink do Himalaia, no estilo cristais grossos, assim uso meu moedor e meu marido usa no churrasco.
Até então só usei o sal em um petisco de pão, azeite e queijos, vamos ver nas receitas.
O bacana são as luminárias criadas a partir de cristais enormes deste sal, que segundo o Chief Herb possui vários benefícios respiratórios para melhoria de asma, bronquite, sinusite e alergias como por exemplo ao pólen.
Foto do site Chief Herb



Comprei também o sal do Hawaii nao processado. É um sal mais escuro e muito rico em minerais


O azeite, comprei um novo, nunca tinha visto antes, tomara que seja bom, mas o que me agradou foi o conjunto de azeite e vinagre. Vou usar para o azeite novo e o óleo de semente de uva. Aliás o óleo é para uma receita de pão Hummmm logo coloco aqui.


Uma ótima semana para nós!!

Cupcake de Halloween parte I

Esses cupcakes foram ideia da minha filha. Ela viu os sparkles no supermercado e na hora pediu que eu levasse.
Ela fica doida pra me ajudar e não vê a hora de ficarem prontos para poder fazer a decoração!

Porque parte I? Bom, eram tantas opções para decorar cupcake para o Halloween que só vou dar conta de usar as que comprei, fazendo em partes (nossa para mim foi armação da Martha Stewart com a Wilton pra esvaziar o bolso das pessoas de bem)

Essa primeira receita é pré Halloween, acho que até o final de semana testo mais uma receita, vai depender da demanda aqui de casa rssss mas o principal vou guardar para a noite do trick or treat.

Para a massa, use uma receita de bolo de chocolate de sua preferência.

Asse em formas de cupcake (muffins) e deixe esfriar no rack, processo muito importante que evita que as forminhas soltem do bolinho.
A minha receita vai sour cream (creme azedo) isso deixa o bolo mais úmido.







Fiz o tradicional Buttercream de vanilla, o preferido da Amanda e do meu marido, a decoração ficou por conta dos sparkles colocados pela minha filha

Cobertura: buttercream de vanilla
1 stick de manteiga
4 xícaras de açúcar de confeiteiro
1 colher (sopa) de extrato de baunilha transparente para ficar branquinha. mas pode ser substituído pelo comum.
Na batedeira coloque a manteiga em pedaços e bata bem em velocidade média/alta até ficar fofa, junte o açúcar, 1 xícara de cada vez, batendo bem a cada adição. Coloque o extrato de baunilha junto com a ultima xícara de açúcar e bata bem em velocidade alta até dar a consistência da cobertura.

Essa cobertura não fica com gosto de manteiga






Enjoy!!

Salmão em pasta de tomate seco e alcaparra

Aprendi a fazer o salmão perfeito, bom, para mim que acho que salmão no forno não da certo, fica muito seco, achei que esse método que aprendi na aula expressa do Publix (mercado gourmet) é a tampa da minha panela na culinária.
As vantagens são várias, você pode tranquilamente usar uma posta bem alta que não vai ficar mal passado (desde que a intenção não seja essa, mas ai para salmão mal passado consulte essa receita Salada de sashimi
Voltando ao salmão bem passado mas nada ressecado, outra vantagem é a facilidade do preparo, para fazer 4 porções, incluindo a abobrinha, você vai demorar cerca de 25 minutos, o que para um prato desse não é quase nada e leva pouquíssimos ingredientes.
Outra vantagem, segundo a professora, você pode usar o salmão congelado, dai vai de cada um né, eu usei fresco e achei que o sabor ficou melhor que o da aula, ela usou o congelado.

Sobre as aulas expressas, vou contar rapidinho, são aulas mega básicas direcionadas para mulheres que acabaram de sair do trabalho e não sabem o que fazer no jantar. A aula dura cerca de 30 minutos e os produtos estão todos a venda na hora, já que é dentro do próprio mercado.
Todos os dias tem aula no final da tarde e de final de semana antes do horário do almoço. Outra coisa interessante, os pratos são exclusivamente feitos na panela elétrica e a maioria não suja mais que isso.
No final você prova o prato e ganha a receita impressa em cores em papel especial furado para fichário - já tenho minha coleção e um dia mostro aqui.




Ingredientes para o salmão
4 postas de salmão frescos ou congelados
3 colheres (sopa) de pasta de tomate seco
1 colher (sopa) de orégano fresco
Suco de 1 limão siciliano
1/2 xícara de vinagre vermelho de vinho
1 vidro pequeno de alcaparra
Sal e pimenta do reino
Azeite

Ingredientes para a abobrinha
4 abobrinhas lavadas e cortadas como preferir
4 tomates débora sem semente picados
1 colher (sopa) de orégano fresco
Sal e azeite

Modo de fazer
Tempere o salmão com o sal e a pimenta do reino, coloque um fio de azeite sobre cada posta e reserve em temperatura ambiente.
Aqueça um pouco de azeite em um frigideira larga e adicione a abobrinha, deixe em fogo médio, mexendo até ficar macia sem desmanchar, adicione o tomate e o orégano fresco, tempere com sal a gosto, mexa desligue o fogo e tampe.
Em uma panela elétrica ou frigideira larga, aqueça umas 2 colheres (sopa) de azeite e coloque as postas de salmão com a pele virada para cima, tampe e deixe por 4 minutos em fogo médio/alto.
Vire o salmão e deixe por mais 5 minutos. Retire e reserve em local aquecido ou dentro do microondas.
Abaixe o fogo no mínimo, adicione o vinagre e deixe reduzir, adicione a alcaparra e o suco de limão, mexa bem e adicione a pasta de tomate seco e o orégano, misture tudo e coloque sobre o salmão. Sirva com a abobrinha e salada.



A pele do salmão fica crocante, uma delícia!

Enjoy!!

Sopa cremosa de abóbora

Fall ahhhh eu adoro essa estação aqui nos EUA, apesar de eu amar o verão, aqui onde moro o verão pra mim é úmido, cola na gente e ao mesmo tempo é extremamente quente com períodos insuportáveis. Como moro aqui somente a pouco mais de 4 anos, estou em processo de descobertas e uma delas é que minha estação do ano preferida na terra do tio San é o outono. Bem no comecinho, final de setembro e inicio de outubro, colheita das amadas abóboras.
Com tantas abóboras excelentes a venda nos supermercados e no festival é claro que trouxe algumas para casa.
No ano passado fiz camarão na moranga, na versão americana abóbora, ficou muito bom!
Esse ano o frio chegou com tudo então apostei na sopa, bem cremosa e super simples, porém muito gostosa.

Ingredientes
1 abóbora pequena descascada e cortada em pedaços médios
4 colheres de sopa de manteiga
Um pouco de leite integral
Sal
Nós moscada
Parmesão ralado a gosto

Cozinhe a abóbora em água e sal, escorra e coloque ainda quente no processador de alimentos ou liquidificador, junte a manteiga e bata acrescentando o leite aos poucos até atingir a consistência desejada.
Retire, tempere com nós moscada, salpique o parmesão por cima e sirva quente com um pãozinho de alho fica ótimo.

Enjoy!!

Torta de Damascos frescos com Framboesas

Fiquei muito feliz em conseguir damascos frescos por um preço excelente e resolvi fazer um tortinha com essa massa que é tão gostosa Massa de torta doce

O recheio é no mesmo passo a passo fácil de sempre, a ideia é variar a fruta.

Recheio
Usei cerca de 6 damascos frescos descascados e cortados
1 cx de framboesa
1 colher (sopa) cheia de amido de milho
Misture tudo, coloque na massa da torta e asse até dourar.
















Servida com sorvete de baunilha

Enjoy!

Sobrecoxa ao creme

Estou bem atrasada com meus posts, tenho várias receitas legais para colocar aqui, vou começar por essa que é muito fácil e uma delícia
Clássico já feito aqui em casa varias vezes e testado pela minha amiga Ana Bettio e pela minha família no Brasil - Aprovado!




Ingredientes
4 a 6 (cerca de 1kg) de sobrecoxas de frango sem pele temperadas com ervas finas ou mix de ervas, sal e pimenta do reino a gosto 2 a 3 horas antes de fazer.
2 colhera (sopa) de azeite
600 ml de caldo de galinha
8 a 10 mini batatas descascadas
150 gr de maionese comum ou maionese temperada (usei tártaro)
2 dentes de alho
Suco de 1/2 limão
Folhas de orégano fresco ou salsinha fresca



Modo de fazer
Em uma panela grande e funda aqueça o azeite, em fogo alto coloque o frango de maneira que todos fiquem no fundo, doure bem os dois lados.
Acrescente as batatas e o caldo de galinha, abaixe o fogo, tampe e deixe por 30 minutos ou até as batas estarem macias mas não desmanchando.
Retire o frango e transfira o caldo para o liquidificador, junte a maionese, o alho e o suco do limão, bata bem, volte o caldo na panela por cima das batatas e deixe ferver por 3 a 5 minutos.
Desligue, arrume o frango em um refratário, coloque as batatas e o caldo, salpique o orégano ou a salsinha e sirva quente com arroz branco.



Enjoy!!

Chicken Marsala "Filé de frango ao molho Marsala"

Um dia estava eu assistindo o Restaurant: Impossible e vi o @robertirvine1 fazendo/ensinando o cozinheiro do quase falido restaurante a preparar essa receita. Pra quem não conhece esse programa, vou explicar... O Robert é um chefe de cozinha desses Mega Masters que sabe tudo (e parece que sabe mesmo) que recebe pedido via vídeo de donos de restaurantes a falência. O que ele faz? Vai no restaurante com uma decoradora, um mestre de obras poderoso e 10 mil dólares. Refaz toda a decoração do ambiente, prova a comida e sempre diz que é ruim, então ele vai pra cozinha ensinar o povo a fazer direito e dá o restaurante a falência uma nova chance de recomeçar.
É um programa bastante emocionante, muita gente herdou o restaurante do avô ou da mãe e já perdeu as esperanças, chega o Robert e salva tudo, mas depois fica com os donos dar continuidade, o que não deve ser muito difícil depois de tudo... Bom, e foi assim que eu vi o frango e achei muito fácil a forma como ele fez e fiquei com vontade de reproduzir em casa.
Anotei mentalmente, passei para o papel e fiz!
Ficou muito gostoso e é uma ótima sugestão para variar o frango nosso de cada dia.

Ingredientes
6 filés de frango não muito grossos sem osso e sem pele
1 colher (chá) de alho picadinho
1/2 cebola pequena picada
1 colher (sopa) de manjericão
1/2 xícara de farinha de trigo + 1 colher (sopa)
3 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de azeite
1 pacote de cogumelos ou o quanto baste, fatiados
1/2 xícara de caldo de galinha
3/4 xícara de vinho Marsala
sal e pimenta do reino á gosto
Salsinha fresca picada á gosto

Modo de fazer
Tempere o frango com o alho, sal e a pimenta do reino e passe na farinha de trigo.
Aqueça 2 parte da manteiga com 1 parte do azeite, frite os files de frango até dourar e reserve em local quente.
Adicione as partes restantes de manteiga e azeite as cebolas, o manjericão e os cogumelos, cozinhe cerca de 5 minutos ou até ficarem macios.
Misture a farinha de trigo (1 colher sopa) no caldo de galinha e adicione na frigideira junto com o vinho e deixe ferver até encorpar.
Coloque esse caldo sobre o frango e sirva com espaguete no alho ou arroz branco.

Enjoy!

Há Amor em Mim

Este post faz parte da Blogagem Coletiva Há Amor em Mim, promovida pela querida Elaine Gaspareto comemorando aos três anos do seu blog, Um Pouco de Mim.






Essa é a minha Amada Amanda
Todo mundo diz que a vida da gente muda depois de um filho, eu digo que é a mais pura verdade.
Se alguém simplesmente me perguntar quem eu amo, eu vou pensar em diversas pessoas mas o primeiro nome que me vem como se fosse parte de mim é o da Amanda.
Esse figurinha é a pessoinha mais doce e amável que já apareceu na minha vida e ao mesmo tempo é a que mais me desafia, me faz parar pra pensar e me faz repensar milhares de atitudes.
Por ela eu me transformo e enfrento até leões, por ela eu mudo coisas em mim que é só mesmo por ela e é ela quem me fez sentir amor incondicional, essa é a minha Amada Amanda

Bolinho de batata Gostoso!

Essa receita vem da minha amiga Sandra, que esteve aqui antes, visitem o Perfil dela no Facebook http://www.facebook.com/sandraferreiradeabreu

Link da receita http://www.facebook.com/photo.php?fbid=241892582522556&set=a.155478837830598.29627.100001054486456&type=1&theater

Ingredientes

100 gramas de batatas

200 gramas de cebolas

10 gramas de manteiga
pimenta-do-reino

sal

Modo de Fazer

Lave e e descasque as batatas e também as cebolas. Rale e misture, vá temperando com sal e pimenta. Faça bolinhos com a massa. Coloque numa frigideira com a manteiga e frite de um lado e depois do outro

Enjoy!!