Macarrão oriental com Edamame

De vez em quando aqui em casa adoramos comer macarrão oriental, para mim é um prato relativamente saudável e sempre uso vários legumes no preparo. 

Já fiz uma versão parecida, mas comprada parcialmente pronta, o post é esse aqui

Dessa vez, como andei comprando bastante edamame, decidi que seria ele o legume principal, para ler mais sobre o Edamame da um pulinho neste post  "5 razões para ama-lo e muito mais..." 

Vale a pena ler, porque ele também é excelente para decomposição do álcool. Vamos pensar que nessa época de carnaval sempre é bom ter um plano B para equilibrar o organismo. 

O Edamame é muito gostoso e pode ser servido puro, temperado com azeite, sal grosso e com cebolinha verde como petisco. 

Ficou excelente no stir-fry desse macarrão oriental, que não segue uma receita padrão,  para faze-lo você escolhe um ou dois tipos de carne ou frutos do mar e adiciona os legumes. 

Minha escolha foram, cubinhos de peito de frango, camarão pequeno/médio e Edamame. 

Macarrão oriental, cozido conforme instruções da embalagem. 

Modo de fazer

Use óleo de gergelim (1 colher de sopa) para refogar a carne (frango) até dourar e tempere com shoyou. 

Refogue o camarão da mesma forma, separado do frango, junte raspas de gengibre (ou pasta, ou molho, como preferir). Quando o camarão estiver pronto, coloque o Edamame, cerca de 200gr para 300gr de camarão. Mexa bem. 

Escorra o macarrão, junte a carne escolhida já refogada e volte ao fogo mexendo para misturar. 

Coloque o camarão como Edamame por cima e sirva. 

Enjoy!!

Coxas de Frango Ranch

Cansada/o de peito de frango? Mas também não tem ideia do que fazer com coxas e sobrecoxas? Fritar de novo ahhh porque, vamo mudar isso agora!

Com as sobrecoxas eu indico uma receita que você encontra neste post aqui ou essa que você encontra neste post aqui (de lamber os dedos). 

Mas pode também usar sobrecoxa de frango nesta receita ao invés de coxas, fica ao seu critério. 

O nome original desta receita é Crunch Buttermilk Baked Chicken, da minha mais recente assinatura da revista "Cook's Country". A maioria das receitas são estilo interior e foram criadas a muito tempo, adaptadas para o nosso cotidiano. 

Uma amostras do que tem de gostoso nessa revista.

Esse frango fica uma delícia, bem suculento por dentro e super crocante por fora e o melhor, é assado!!

As receitas do Buttermilk, Sour Cream e Molho Ranch estão aqui

Ingredientes

1 xícaras de Buttermilk 

1/4 xícara de sour cream

1 xícara de molho Ranch

1 colher (sopa) de sal

Salsinha picada a vontade

1.5kg de coxa/sobrecoxa de frango sem pele e sem gordura

5 fatias de pão de forma em pedaços grandes ou panko japonês para empanar. 

Em uma travessa grande e funda, misture o Buttermilk, o sour cream, o molho Ranch e o sal. Coloque o frango de forma que fique totalmente coberto pela mistura e deixe na geladeira por 1 hora. 

Se você não tem o panko japonês, pegue as fatias de pães picadas, coloque no processador de alimentos e pulse rapidamente com um fio de azeite, retire e asse por 5 minutos, mexendo umas duas vezes para dourarem por igual. Reserve em um prato. 

Forre uma assadeira com alumínio e unte com azeite ou óleo. Como auxílio de um pegador, retire uma parte de frago por vez, escorra o excesso e passe no pão ou panko e coloque na assadeira. 

Leve ao forno pre aquecido alto por 10 minutos, após esse tempo abaixe o fogo para médio e asse por 30 a 40 minutos ou até estar dourado. 

Enjoy!!

Lombinho com molho de Damasco

O que fazer com lombinho fatiado congelado que peguei errado no mercado? Sim peguei errado, mas quem nunca se enganou antes?! 

E agora? O lombinho assado já era.... Bom já era nada né, eu praticamente fiz da mesma forma que eu faria o inteiro e pra finalizar fiz um molho inspirado em uma vez que fiz bisteca de porco com geléia de damasco e ficou delicioso, o post dessa receita você confere aqui.

Temperei bem os filés com pimenta do reino, sal, tempero pronto de ervas e coloquei azeite. Deixei marinar por 1 hora e na mesma travessa, cobri com papel alumínio levei ao forno médio/alto por 20 minutos. Após esse período retirei o alumínio e deixei mais um tempo até secar um pouquinho. 

Molho de Damasco

Em um recipiente pequeno (bowl) coloque:

1/3 xícara de sour cream (creme azedo) receita aqui

1/3 xícara de mostarda Dijon

2 colheres (sopa) de geléia de damasco

Misture tudo, retire o lombinho do forno e coloque o molho por cima.

Ficou muito gostoso, porque o damasco combina muito com carne de porco.

Enjoy!!

Valentines Day

Hoje se comemora o dia dos namorado (Valentines Day) aqui mos EUA, Canadá e outras regiões do mundo.
As historias por trás dessa data, tanto a de hoje quanto a comemorada no Brasil são muito bacanas e um pouco delas você pode ler aqui
Na escola da minha filha que tem 3 anos, os alunos trocam cartões e lembrancinhas, tem festinhas e apresentação musical das crianças.
Eu particularmente não elaborei nenhum menu especial, porque nesta data eu gosto de sair para jantar e comemorar com o maridão.
Por outro lado tenho vontade sim de fazer algo bem romântico e que tenha o nosso perfil. Fica a certeza que um dia realizarei esse desejo.
Enquanto isso vamos ficar com uma mega ideias que vejo por aqui e acho o máximo. Esse bolo romântico que eu fico louca de vontade de fazer mas nunca me arrisco. A foto, a receita e o passo a passo com várias fotos é do I am baker (em inglês) mas as fotos são auto explicativas, vale a pena ver porque o processo parece ser super simples.

I am baker

Para todos os casais, na data de hoje e sempre, muito amor, compreensão, harmonia e sabedoria para enfrentar os desafios.

Para os que ainda não encontraram a tampa da panela, desejo que recebam a flechada do cupido e o prazer de viver ao lado da pessoa amada!!

Enjoy!!

Molhos Buttermilk, Ranch e Sour Cream

Hoje vou passar o modo de fazer de 3 molhos que compro industrializado facilmente aqui onde moro, mas que ainda não estão disponíveis no Brasil. 

Algumas receitas americanas são muito parecidas com as brasileiras,  só que são utilizados ingredientes americanos, claro. Por outro lado deixo de fazer alguns pratos brasileiros por não encontrar o ingrediente certo e nem um que possa substituir o original. 

Já que nesse caso, esse molhos tem um modo de fazer em casa, porque não variar um pouco na suas receitas também, não é? Então vamos lá!

Buttermilk

O ingrediente ideal para ser utilizado aqui é o creme de tartar, que eu achei no Brasil na minha última visita, comprei nessa loja aqui, faz 2 anos isso, então é bom confirmar lá se tem. 

Para quem tem o tartar, coloque em um recipiente de vidro com tampa 1 3/4 colheres (sopa) do tartar e 1 xícara de leite integral, mexa e deixe tampado por 15 minutos em temperatura ambiente. Mexa quando for usar. 

Caso não encontre o creme de tartar substituir por vinagre da seguinte forma:

Coloque 1 colher (sopa) de vinagre em 1 xícara rasa de leite e deixe descansar por 10 minutos. 

Molho Ranch

Molho delicioso para salada, legume cozido ou cru cortado em palito e servido como petisco, batatas fritas, frutos do mar, frango, torradas e outros petiscos. 

Essa receita é da chef Claire Robinson que tem um programa na televisão onde ela cozinha com 5 ingredientes ou menos e é muito bacana. 

Ingredientes

3/4 xícara de maionese
1/2 xícara de Buttermilk (receita acima) ou creme de leite 1 colher (chá) de suco de limão
1/2 colher (chá) de orégano
1 dente de alho espremido

cebolinha, dill, salsinha (frescos ou desidratados) picados a gosto - opcional porque é por minha conta.

Bata a maionese com o creme de leite e o alho com um mixer, processador de alimentos ou liquidificador.

Numa tigela, acrescente os outros ingredientes ( o limão aos poucos) e misture com uma colher, sem bater. Teste o sal.

Misture tudo delicadamente e está pronto. 

Versão light

Substitua a maionese por maionese light e o Buttermilk por creme de leite light.  

Sour Cream (creme azedo)

Super simples de fazer e super coringa, vai bem em comida mexicana, peixes, saladas e petiscos.

Em um recipiente misture com um fouet 200ml de creme de leite fresco bem gelado e o suco de 1/2 limão. Deixe fora da geladeira por 30 minutos, após leve a geladeira por 1 hora antes de servir. 

Este video mostra outra forma de fazer que fica excelente, mas nesse caso é necessário usar o Buttermilk industrializado "cultured", é em inglês mas assistindo até o final é possível ver o processo e o resultado perfeito como o sour cream fica sendo feito dessa forma. 

Espero que essas receitas sejam bastante úteis pra vocês assim como são para mim!! Enjoy!!