Pavê de Morangos

(A foto não é das melhores, mas o aroma e o sabor ficaram divinos)

Faz tanto tempo que não escrevo no blog que já perdi o jeito rssss mas graças a Deus não perdi o jeito para cozinhar aquilo que me aquece a alma e conforta o coração.

Sempre penso com carinho em voltar para esse mundo dos blogs de culinária e principalmente penso nos blogs das amigas queridas e acompanho por newsletter muito deles. Quem sabe um dia volto definitivamente. Por enquanto decidi compartilhar essa receita de uma sobremesa deliciosa que leva apenas 10 minutos ou menos para preparar e é ótima para servir em qualquer ocasião.

A receita é do site SORTED e eu só dei uma caprichadinho a mais na dose do limão

Ingredientes

1 pacote de bolacha esponja (ou Champagne)

2 limões siciliano (4 a 5 colheres de sopa de suco)

450gr de morangos lavados, bem secos e picados

1 lata de leite condensado

150 gr de iogurte natural integral

2 colheres (sopa) de açúcar granulado (demedera ou açucar cru)

50gr Lascas de amêndoas tostadas (opcional)

Esse doce vai ao forno, porém é usado somente o grill já com o forno pré aquecido.

Modo de fazer

Em um bowl misture o leite condensado e o iogurte e reserve.

Cubra todo o fundo do refratário com a bolacha, coloque por cima o suco de 1 limão, coloque metade dos morangos picados, metade do creme de leite condensado. Faça outra camada com bolacha, suco de mais 1 limão, o restante dos morangos e o restante do creme.

Polvilhe o açucar granulado por cima e leve ao forno no modo grill por 5 a 7 minutos, até caramelizar o açucar.

Retire, coloque as amêndoas, espere uns 3 minutos e sirva morno.

Enjoy!!

Com saudades, Paty

 

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Lagosta Thermidor "fácil"

Ontem foi dia dos pais aqui nos EUA. Um dia especial merece um almoço especial e aproveitando que inaugurou um Earth Fare supermercados aqui pertissímo de casa, fui logo cedo escolher o que eu faria no almoço.

Para a minha enorme felicidade a lagosta estava 2 por 10 dólares, barato comparado ao preço que encontro normalmente. Achei que dessa vez eu não escolhi o que fazer no almoço, foi o almoço que me escolheu.

Procurando uma receita, achei essa do site Mago das Panelas - que diz assim :

"Rainha das Receitas", considerada pela gastronomia mundial e por profissionais do setor, um dos 10 melhores pratos criado pela humanidade, e que já participou de cardápios de reis e rainhas, artistas e celebridades e de chefes de Estado de todo o mundo. Em qualquer curso de gastronomia ou culinária, um cozinheiro que não saiba preparar este prato não é considerado um Chef, tal a sua importância. O termo " À Thermidor", significa que o prato é umedecido, pois na confecção original deste prato as lagostas eram cozidas em uma caixa de vapor, conhecida como Thermidor, lembre-se que esse termo também é usado na caixa aonde se umedessem os charutos.

achei um pouco trabalhoso, mas me deu água na boca o que me levou a continuar a busca por uma receita adaptada quem sabe e puf, achei!!! Talvez essa receita mais fácil não tenha sido servida para celebridades, reis ou rainhas, mas foi servida ao meu marido, que não é um chefe de estado mas é um excelente chefe de família.

Receita do site Food Network - Rachel Ray

4 Caldas de lagostas (usei 5 porque ganhei uma de brinde)

4 colheres (sopa) de manteiga

1 cebola pequena picada

2 colheres (sopa) da farinha de trigo

1 dose e vinho branco ou Sherry

1/2 xícara de leite

1/3 xícara de queijo cheddar branco (não usei)

1/2 colher (chá) de paprica ou tempero para carangueijo e frutos do mar (usei esse ultimo)

2 colheres (sopa) de parmesão

2 colheres (sopa) farinha de rosca

Salsinha e fatias de limão para decorar

Modo de fazer

Ferva cerca de 5 litros de água, adicione as Caldas de lagosta, deixe por 7 minutos, retire e passe na água fria para interromper o cozimento.

Com uma tesoura de cozinha, abra as Caldas pela parte central entre as perninhas (nadadeiras) das Caldas, retire a carne e reserve a carcaça.

Em uma frigideira aqueça 2 colheres de sopa e adicione a carne da lagosta picada em pedaços médios. Sauté por 2 ou 3 minutos.

Em outra panela pequena derreta a manteiga restante, frite a cebola até amolecer, adicione a farinha de trigo cozinhe 2 minutos, adicione o vinho, o tempeiro ou paprica e o queijo cheddar se utilizar.

Misture tudo com a carne da lagosta, recheie as carcaças, coloque por cima o parmesão e a farinha de rosca e leve ao forno para gratinar.

Decore e sirva com batatas sauté e espinafre refogado no alho e azeite.

Simplesmente maravilhoso!

Enjoy!!

Tortelline com Tomate seco e Cogumelos (Cast Iron)

Essa é uma receita maravilhosa e rápida para quem não quer cozinhar o macarrão na água e usar apenas uma panela.

Para quem tem uma Le Creusset ou similar como eu, vale a pena fazer essa receita. O sabor e a textura dessa pasta são incríveis.

Ingredientes para 4 porções

500 gramas de macarrão Tortelline com o recheio de sua preferencia (usei 3 queijos)

1 cebola pequena picada

180 gramas de cogumelos picados grosseiramente (não use em conserva)

120 gramas de tomate seco bem escorridos, picados grosseiramente

2 colheres (sopa) de azeite

1 xícara de caldo de frango ou carne, de acordo com o recheio da sua pasta

1/2 copo de vinho sherry ou vinho branco

250ml de molho Alfredo ( eu fiz o meu através da receita do site Sabores do Chefe) ou use molho alfredo pronto

Aqueça a Cast Iron e coloque o azeite, junte o cogumelo e frite até ficarem macios. Adicione o sal o tomate seco, o Tortelline, o caldo de frango, o vinho e mexa. Quando ferver tampe e abaixe o fogo.

Deixe cozinhar cerca de 10 minutos, mexendo em intervalos e verificando o cozimento da massa.

Após cozido, misture o molho Alfredo e sirva quente!

Enjoy!!

 

Mediterranean Scallops

Mais uma receita gostosa e diferente da cozinha Publix Apron's www.publix.com/apronsMuito fácil e nutritivo, com uma cor linda e um aroma incrível.


Estou cada vez mais fã das receitinhas que essa senhora faz. Tanto que viciei ir nos sábados ou domingos de manha, provar o prato do dia e comprar tudo fresquinho para fazer em casa.

Eu não coloquei a tradução do nome desse prato no título mas acho que fica mais ou menos assim "medalhões de peixe mediterrâneo"

Se alguém souber como é vendido o peixe nesse estilo no Brasil, por favor, deixa um comentário. Pensei que da pra substituir por iscas de peixe abadejo, deve ficar muito bom.

Ingredientes para 4 porções - adaptado da receita original

500 gramas de scallops (peixe branco sem espinha cortado em medalhões pequenos)

1 abobrinha amarela cortada em rodelas ou cubos (squash)

1 abobrinha verde cortada em rodelas ou cubos

2 tomates débora cortados em rodelas

1/4 xícara de vinho branco ou caldo de legumes/frango

3 colheres (sopa) de azeite

1 colher (chá) de ervas finas

1/2 colher (chá) de sal + uma pitada para o peixe

1/4 colher (chá) de pimenta do reino + uma pitada para o peixe

2 colheres de sopa derretida (liquida) misturada com 2 dentes de alho amassados.

Pré aqueça o forno no modo grill

Misture os legumes, o vinho, 2 colheres sopa de azeite, as ervas finas, o sal e a pimenta do reino.

Coloque em um refratário em camadas, coloque 1 colher (sopa) de azeite por cima.

Misture o peixe com o sal e a pimenta do reino e coloque por cima dos legumes.

Leve ao forno por cerca de 10 a 12 minutos ou até o peixe ficar opaco e douradinho por cima.

Retire do forno, adicione a mistura da manteiga derretida por cima dos medalhões e sirva imediatamente.

Enjoy!!

 

Gratin de tomate com coração de alcachofra

Quando experimentei esse acompanhamento na mesma hora pensei que eu deveria fazer em casa e colocar a receita aqui no blog, já que eu nunca havia comido nada igual antes e nem lido a respeito.

Achei uma combinação interessante de sabores e pra ser sincera ficou divino.

Ingredientes

4 tomates Débora firmes, lavados e cortados em rodelas

2 colheres (sopa) de manjericão picadas

2 xícaras de coração de alcachofra em conserva escorridos

1 xícara de tomates secos picados e escorridos

1/2 xícara de azeitonas verdes sem caroço picadas

3 colheres (sopa) de molho César cremoso para salada

2 xícaras de torradas esmigalhadas com as mãos ou farinha de rosca

1 1/2 xícaras de parmesão ralado grosso temperado com ervas e um fio de azeite

1 xícara de muçarela ralada

Pré aqueça o forno médio

Misture os tomates com o manjericão, acrescente a alcachofra, o tomate seco, as azeitonas e o molho César. Misture e reserve.

Separadamente misture as migalhas de torradas com o parmesão e adicione metade na mistura do tomate, mexa e coloque em uma forma nao muito grande, coloque o restante da torrada por cima, cubra com papel alumínio e leve ao forno por 20 minutos. Retire o alumínio e volte ao formo para gratinar, cerca de 8 minutos ou até ficar dourado.

Mesmo estando ausente, estou sempre com o pensamento aqui e em vocês.

Enjoy!