Amiga no Meu Canto - Denise "Petit Gateau"

Sábado é um dia maravilhoso para encontrar com as amigas e como morro de saudades das minhas queridas amigas, estou colocando uma delas aqui, que mesmo sem a conhecer pessoalmente já cultivo um imenso carinho pela nossa amizade. 

Essa é a docê doceira Denise, que sempre me deixa babando nas comidinhas que ela faz e devora por ai e também nos doces, ahhhh a maçã do amor e morangos do amor feitos em casa, waffle e muito mais. 

A mãe dela já nos deu o prazer da visita aqui no Meu Canto, esse post delicioso você confere aqui. 

Agora vamos conhecer um pouco mais sobre a De

Meu nome é Denise Thomaz Ciampi, tenho 24 anos.
Sou estudante de Publicidade e Propaganda e uma das coisas que mais gosto de fazer é cozinhar. Mesmo que saia errado (srssr), eu gosto muito de aprender.
Sou muito caseira e tranquila, por isso adoro juntar meus amigos em casa e preparar comidinhas, docinhos e quitutes. O pessoal adora, e assim ficamos batendo papo, rindo, e degustando as guloseimas. 
Essa receita quem me ensinou foi minha cunhada, e fomos aperfeiçoando até que virou essa delicia.
Espero que gostem, se deliciem e não engordem. :D


" Um bom cozinheiro é como um feiticeiro que espalha alegria." -  Elsa Schiapirelli


Paty, espero que tenha gostado, caso queira mudar algo, fique a vontade. beijinhos amiga. Ah.. e se fizer, me fala se deu certo e como ficou ok.

Eu adorei, muito mesmo, e claro que vou fazer sim, preciso providenciar as forminhas porque as minhas quebraram na mudança. Fiquei com água na boca desde que vi a foto no facebook, obrigada por compartilhar essa delícia e por vir parar aqui no Meu Canto. 


Receita

Petit Gateau


Ingredientes:
- 200 grs de chocolate meio amargo
- 160 grs de manteiga sem sal
- 160 grs de açúcar
- 80 grs de farinha
- 3 ovos inteiros
- 4 gemas (mais 4 gemas além dos 3 ovos)
- 1 colher de sobremesa de baunilha
- 2 colheres de sopa de Rum

Preparo:
Derreta a manteiga e o chocolate e reserve.
Bata os ovos e o açúcar, junte a farinha e o chocolate derretido com a manteiga.
Acrescente as colheres de Rum e a baunilha.


Dicas:
- Quando faço, coloco essa mistura no congelador e espero até ficar durinho, parecido com sorvete.
Pois assim, quando coloco no forno ele cozinha em  volta, e dentro fica molinho.
- Já tentei fazer direto, e geralmente ele cozinha por inteiro. Então é bom deixar no congelador, até ficar durinho.
Já untei as forminhas com farinha, mas também fica legal untar com achocolatado em pó.
- Quando colocar o ovo, tire a película que envolve a gema, para não ficar com gosto forte de ovo.
- Asse no forno alto, aproximadamente 10 minutos.

De adorei a visita
Beijos
Paty

Arroz Jambalaya

1872 "Stew of rice and fowl"

De acordo com o Online ETYMOLOGY DICTIONARY o arroz jambalaya se originou no sul da Lousiana ao redor do igarapé onde a comida era escassa, ao contrário da parte mais rica da Lousiana. 

Ele pode ser feita com presunto, frango, linguiça, carne de porco ou camarão, combinados ou individualmente. RMisturados no arroz, cebola, alho, pimenta e outros temperos. 

Por ser um prato ideal para se cozinhar ao ar livre, sobre o fogo da madeira em grandes panelas de ferro fundido, de preparo fácil e econômico, passou a ser usado em igrejas ou manifestações publicas na virada do século. Desde então foi adaptada para comícios políticos em pequenas cidades, casamentos, reuniões familiares e qualquer outro evento que reuni muitas pessoas. 

Existe o "Festival Jambalaya" realizado anualmente em Gonzales, Lousiana e atrai cozinheiros que passam anos aperfeiçoando o ato de cozinhar e temperar esse prato que iniciou com os escravos. 

Foto daqui

A minha receita rende 4 porções caprichadas. 

Ingredientes

1 colher de sopa de óleo de canola

180 gr de linguiça defumada cortada em rodelas

1 cebola média picada

1 pimentão vermelho sem sementes picado em cubos pequenos

1 pimentão verde sem sementes picado em cubos pequenos

1 pimenta dedo de moça sem semente picadinha

3 talos de salsão picadinhos

2 dentes de alho amassados

2 colheres (chá) de paprica

2 colheres (chá) de açafrão 

6 a 8 tomates pequenos, sem semente, picadinhos bem miúdos. 

1 xícara de arroz cru

500 gr de camarões médios totalmente limpos e temperados com sal e pimenta do reino (opcional) Dessa vez não coloquei mas fica excelente

1/2 xícara de cebolinha verde picada (opcional)

Modo de fazer

Aqueça o óleo em uma panela larga e funda, em fogo médio. 

Adicione a linguiça e frite mexendo de vez em quando até dourar. Adicione a cebola, o pimentão, o salsão, o alho, a paprica e tempere com sal e pimenta do reino. Cozinhe até a cebola ficar transparente. 

Adicione os tomates, o arroz e 3 xícaras de água, tampe e cozinhe em fogo médio/baixo até o arroz cozinhar e absorver toda a água. 

Está pronto. Se você optou por completar com os camarões, adicione eles após o arroz cozinhar, mas que ainda reste um pouquinho de água, mantenha a panela tampada até ficarem cozidos, cerca de 4 minutos para não ficarem borrachudos. 

Decore com a cebolinha verde picada e sirva. 

Enjoy!!

Pavê de Nutella & Berries de última hora

Imaginem a cena. O marido liga e diz que um amigo vem jantar em casa, o marido nem pergunta o que vai ter no jantar mas pede que tenha uma sobremesa. O que?? Diz a esposa. 

Amigo fã de doces... e eu nem sou assim "a doceira"... O que fazer?? A primeira coisa que meio veio a cabeça foram cupcakes, logo em seguida desisti, fazer cupcake de sobremesa seria muito obvio. 

Queria muito ter feito uma mousse de maracujá com calda de chocolate branco, mas aqui não acho maracujá. 

Fui pesquisar e com o que eu tinha disponível, me inspirei nessa receita aqui do Fun & Fearless in Beantown e o resultado me surpreendeu. 

 Eu não tinha a bolacha, usei um bolo bem fofinho que é feito com sour cream (creme azedo) e lembra muito um bolo que eu comia na infância mas que eu não me lembro o nome. O uso do bolo foi  insipirado em um pave que vi no Panelaterapia

 Cortei I bolo em fatias, fem uma travessa fiz camadas com creme de baunilha, bolo, Nutella e morangos picados.

 Eu passei Nutella somente na primeira camada, para mim que não sou fã de chocolate (assumida) achei que duas camadas ficaria enjoativo.

Caprichei nas camadas e deixei gelando para servir na sobremesa. 

Ingredientes para o creme de baunilha

350 ml de leite

1 lata de leite condensado

1 gema de ovo

1 colher (sopa) de amido de milho

1 colher (chá) de extrato de baunilha

1 cx de creme de leite

Dissolva o amido de milho no leite e coloque em uma panela, adicione a gema e mexa bem com o fouet. 

Adicione o leite condensado e o extrato de baunilha e mexa em fogo médio até engrossar, desligue o fogo, espere uns 5 minutos e adicione o creme de leite e mexa bem. Espere esfriar para usar no pavê. 

Uma falha minha, eu não molhei o bolo com nenhum tipo de calda, não chegou a ficar seco demais porque esse bolo que eu usei já é molhadinho e o creme de baunilha ajudou, mas se eu refizer algum dia com certeza irei molhar com uma caldinha básica com álcool 

Enjoy!!

Técnicas do Molho Branco e 5 coisas que quero fazer

Este é um simples couve-flor cozido no vapor, temperado com sal e pimenta do reino branca, misturado com presunto picado, milho em lata escorrido, MOLHO BRANCO super fácil de fazer e queijo pra gratinar. 

Depois que aprendi essas técnicas no programa do Mario Batali meu molho branco (bechamel) ficou aveludado, delicioso e nunca mais empelotou. 

Eu vou contar pra vocês as técnicas e nunca mais vai ser necessário usar o liquidificador ou o processador e seu molho vai ficar perfeito. 

Para 500 ml de leite frio

Corte um dente de alho ao meio e esfregue no fundo e nas laterais de uma panela funda. 

Adicione 2 colheres (sopa) cheias de manteiga ou margarina junto com 2 colheres (sopa) de farinha de trigo e mexa bem por uns 2 minutos em fogo médio. 

Primeira técnica: Use o fouet durante todo o processo, essa é a técnica mais importante para não empelotar. 

O processo da farinha com a manteiga vai formar umas pelotas, ficarão presas no fouet, mas tudo isso vai passar, não se desespere. 

Agora retire a panela do fogo e comece a acrescentar o leite bem aos poucos e vá mexendo vigorosamente e incorporando tudo, acrescente mais leite e repita o processo. 

Coloque os temperos desejados ( experimente colocar um desses caldos de frango, carne ou legumes em gel) já fiz isso e fica um gostinho muito bom ou use o básico, sal, pimenta do reino e nós moscada ralada. 

Quando o tempero estiver misturado bem e adicionado todo o leite, volte a panela ao fogo médio e continue mexendo com o fouet até começar a engrossar, cerca de 5 minutos. Quando começar a engrossar mexa mais rapidamente por mais 3 minutos, abaixe o fogo se necessário. 

Ok, não tem necessidade mas se você for usar esse molho, por exemplo, no macarrão, coloque uma caixinha de creme de leite, vai ficar divino!! 

Neste post sobre o desafio dos 5 me senti insegura e perdida no meio de tantos desejos que quero realizar antes de morrer e respondi essa questão com "tudo Que eu puder". 

Depois do post publicado eu fiquei sentindo que preciso colocar mais prioridades na minha vida, porque entre as coisas que quero fazer, tem as possíveis e as menos possíveis, tem também as impossíveis mas que ainda assim não custa sonhar e fiquei com aquele gostinho de coisa não terminada. 

Quando visitei o blog da Fê Dayrell  NA COZINHA LÁ DE CASA....DE TUDO UM POUCO ela estava participando do desafio e me convidou para participar. Fiquei muito feliz por ela se lembrar de mim e recebi a oportunidade de volta para responder essa primeira questão que ficou "vazia" dentro de mim. 

As 5 coisas que eu quero fazer antes de morrer são

- Mudar de volta para o Brasil

- Fazer um cruzeiro

- Ver minha filha formada, independente, com uma boa carreira e bem sucedida (exagerei??!?)

- Ter uma segunda lua de mel com meu marido em Bora Bora

- Pular de para-quedas com minhas amigas (combinado desde a faculdade) 

O que será que vou fazer primeiro rssss

Bolachinha Fácil

Depois que eu vi esse post da minha amiga Paula do Executiva de Panela não tive duvida, tirei meu livro de cookies da gaveta e comecei a procurar uma receita para fazer. Obrigada Paula pela inspiração!!

Então foi assim, na tarde de ontem, chuvosa, pedindo um café, que eu fiz essas bolachinhas perfeitas e macias. 

A receita é do Clássico e inesgotável COOKIES "The very best treats to bake and to share" da Martha Stewart. São mais de 300 paginas só com receitas de todos os tipos de cookies e no finalizinho do livro ainda tem várias dicas bacanas. 

Essa receita está na pagina 87 e rende 18 unidades mas pode render mais ou menos depende da sua medida para fazer as cookies. 

3 xícaras de farinha de trigo

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1/4 colher (chá) de sal

1 3/4 xícaras de açúcar e 1/4 xícara de açúcar mascavo claro

1 colher (sopa) de raspas finas de limão siciliano 

1 xícara de manteiga sem sal em temperatura ambiente

2 ovos grandes 

1 colher (sopa) de suco de limão siciliano

Açúcar para decorar ( no meu caso essas bolinhas foram ideia da minha filhota)

Mode de fazer:

Pré-aqueça o forno 180 graus celcius. 

Em uma travessa peneire a farinha de trigo, o bicarbonato e o sal. Reserve

Em uma batedeira com o paddle (pá larga) coloque o açúcar e as raspas de limão e bata por 30 segundos em velocidade média. Adicione a manteiga e bata por mais 1 minuto. Adicione os ovos, 1 por vez batendo a cada adição e adicione o suco do limão.  Reduza a velocidade para mínimo e devagar adicione a mistura da farinha. 

Forre com papel manteiga, uma forma com laterais baixas e com uma colher de sorvete (cupcake scoop or cookie scoop) coloque porções da massa na forma deixando um espaço de 3 cm entre as bolinhas e de uma achatadinha de leve em cada uma e salpique um pouquinho de açucar por cima. 

Asse até dourar, cerca de 12 a 15 minutos, vire a forma na metade do tempo. Retire, elas ainda estarão molinhas mas transfira para um rack com o auxílio de uma espátula, se desejar esse é o momento de adicionar uns confeitos. Deixe esfriar completamente e guarde em um recipiente com tampa em temperature ambiente por até 3 dias. 

Sirva com um cafezinho... 

Enjoy!!