Cupcake de Halloween parte I

Esses cupcakes foram ideia da minha filha. Ela viu os sparkles no supermercado e na hora pediu que eu levasse.
Ela fica doida pra me ajudar e não vê a hora de ficarem prontos para poder fazer a decoração!

Porque parte I? Bom, eram tantas opções para decorar cupcake para o Halloween que só vou dar conta de usar as que comprei, fazendo em partes (nossa para mim foi armação da Martha Stewart com a Wilton pra esvaziar o bolso das pessoas de bem)

Essa primeira receita é pré Halloween, acho que até o final de semana testo mais uma receita, vai depender da demanda aqui de casa rssss mas o principal vou guardar para a noite do trick or treat.

Para a massa, use uma receita de bolo de chocolate de sua preferência.

Asse em formas de cupcake (muffins) e deixe esfriar no rack, processo muito importante que evita que as forminhas soltem do bolinho.
A minha receita vai sour cream (creme azedo) isso deixa o bolo mais úmido.







Fiz o tradicional Buttercream de vanilla, o preferido da Amanda e do meu marido, a decoração ficou por conta dos sparkles colocados pela minha filha

Cobertura: buttercream de vanilla
1 stick de manteiga
4 xícaras de açúcar de confeiteiro
1 colher (sopa) de extrato de baunilha transparente para ficar branquinha. mas pode ser substituído pelo comum.
Na batedeira coloque a manteiga em pedaços e bata bem em velocidade média/alta até ficar fofa, junte o açúcar, 1 xícara de cada vez, batendo bem a cada adição. Coloque o extrato de baunilha junto com a ultima xícara de açúcar e bata bem em velocidade alta até dar a consistência da cobertura.

Essa cobertura não fica com gosto de manteiga






Enjoy!!

Salmão em pasta de tomate seco e alcaparra

Aprendi a fazer o salmão perfeito, bom, para mim que acho que salmão no forno não da certo, fica muito seco, achei que esse método que aprendi na aula expressa do Publix (mercado gourmet) é a tampa da minha panela na culinária.
As vantagens são várias, você pode tranquilamente usar uma posta bem alta que não vai ficar mal passado (desde que a intenção não seja essa, mas ai para salmão mal passado consulte essa receita Salada de sashimi
Voltando ao salmão bem passado mas nada ressecado, outra vantagem é a facilidade do preparo, para fazer 4 porções, incluindo a abobrinha, você vai demorar cerca de 25 minutos, o que para um prato desse não é quase nada e leva pouquíssimos ingredientes.
Outra vantagem, segundo a professora, você pode usar o salmão congelado, dai vai de cada um né, eu usei fresco e achei que o sabor ficou melhor que o da aula, ela usou o congelado.

Sobre as aulas expressas, vou contar rapidinho, são aulas mega básicas direcionadas para mulheres que acabaram de sair do trabalho e não sabem o que fazer no jantar. A aula dura cerca de 30 minutos e os produtos estão todos a venda na hora, já que é dentro do próprio mercado.
Todos os dias tem aula no final da tarde e de final de semana antes do horário do almoço. Outra coisa interessante, os pratos são exclusivamente feitos na panela elétrica e a maioria não suja mais que isso.
No final você prova o prato e ganha a receita impressa em cores em papel especial furado para fichário - já tenho minha coleção e um dia mostro aqui.




Ingredientes para o salmão
4 postas de salmão frescos ou congelados
3 colheres (sopa) de pasta de tomate seco
1 colher (sopa) de orégano fresco
Suco de 1 limão siciliano
1/2 xícara de vinagre vermelho de vinho
1 vidro pequeno de alcaparra
Sal e pimenta do reino
Azeite

Ingredientes para a abobrinha
4 abobrinhas lavadas e cortadas como preferir
4 tomates débora sem semente picados
1 colher (sopa) de orégano fresco
Sal e azeite

Modo de fazer
Tempere o salmão com o sal e a pimenta do reino, coloque um fio de azeite sobre cada posta e reserve em temperatura ambiente.
Aqueça um pouco de azeite em um frigideira larga e adicione a abobrinha, deixe em fogo médio, mexendo até ficar macia sem desmanchar, adicione o tomate e o orégano fresco, tempere com sal a gosto, mexa desligue o fogo e tampe.
Em uma panela elétrica ou frigideira larga, aqueça umas 2 colheres (sopa) de azeite e coloque as postas de salmão com a pele virada para cima, tampe e deixe por 4 minutos em fogo médio/alto.
Vire o salmão e deixe por mais 5 minutos. Retire e reserve em local aquecido ou dentro do microondas.
Abaixe o fogo no mínimo, adicione o vinagre e deixe reduzir, adicione a alcaparra e o suco de limão, mexa bem e adicione a pasta de tomate seco e o orégano, misture tudo e coloque sobre o salmão. Sirva com a abobrinha e salada.



A pele do salmão fica crocante, uma delícia!

Enjoy!!

Sopa cremosa de abóbora

Fall ahhhh eu adoro essa estação aqui nos EUA, apesar de eu amar o verão, aqui onde moro o verão pra mim é úmido, cola na gente e ao mesmo tempo é extremamente quente com períodos insuportáveis. Como moro aqui somente a pouco mais de 4 anos, estou em processo de descobertas e uma delas é que minha estação do ano preferida na terra do tio San é o outono. Bem no comecinho, final de setembro e inicio de outubro, colheita das amadas abóboras.
Com tantas abóboras excelentes a venda nos supermercados e no festival é claro que trouxe algumas para casa.
No ano passado fiz camarão na moranga, na versão americana abóbora, ficou muito bom!
Esse ano o frio chegou com tudo então apostei na sopa, bem cremosa e super simples, porém muito gostosa.

Ingredientes
1 abóbora pequena descascada e cortada em pedaços médios
4 colheres de sopa de manteiga
Um pouco de leite integral
Sal
Nós moscada
Parmesão ralado a gosto

Cozinhe a abóbora em água e sal, escorra e coloque ainda quente no processador de alimentos ou liquidificador, junte a manteiga e bata acrescentando o leite aos poucos até atingir a consistência desejada.
Retire, tempere com nós moscada, salpique o parmesão por cima e sirva quente com um pãozinho de alho fica ótimo.

Enjoy!!

Torta de Damascos frescos com Framboesas

Fiquei muito feliz em conseguir damascos frescos por um preço excelente e resolvi fazer um tortinha com essa massa que é tão gostosa Massa de torta doce

O recheio é no mesmo passo a passo fácil de sempre, a ideia é variar a fruta.

Recheio
Usei cerca de 6 damascos frescos descascados e cortados
1 cx de framboesa
1 colher (sopa) cheia de amido de milho
Misture tudo, coloque na massa da torta e asse até dourar.
















Servida com sorvete de baunilha

Enjoy!

Sobrecoxa ao creme

Estou bem atrasada com meus posts, tenho várias receitas legais para colocar aqui, vou começar por essa que é muito fácil e uma delícia
Clássico já feito aqui em casa varias vezes e testado pela minha amiga Ana Bettio e pela minha família no Brasil - Aprovado!




Ingredientes
4 a 6 (cerca de 1kg) de sobrecoxas de frango sem pele temperadas com ervas finas ou mix de ervas, sal e pimenta do reino a gosto 2 a 3 horas antes de fazer.
2 colhera (sopa) de azeite
600 ml de caldo de galinha
8 a 10 mini batatas descascadas
150 gr de maionese comum ou maionese temperada (usei tártaro)
2 dentes de alho
Suco de 1/2 limão
Folhas de orégano fresco ou salsinha fresca



Modo de fazer
Em uma panela grande e funda aqueça o azeite, em fogo alto coloque o frango de maneira que todos fiquem no fundo, doure bem os dois lados.
Acrescente as batatas e o caldo de galinha, abaixe o fogo, tampe e deixe por 30 minutos ou até as batas estarem macias mas não desmanchando.
Retire o frango e transfira o caldo para o liquidificador, junte a maionese, o alho e o suco do limão, bata bem, volte o caldo na panela por cima das batatas e deixe ferver por 3 a 5 minutos.
Desligue, arrume o frango em um refratário, coloque as batatas e o caldo, salpique o orégano ou a salsinha e sirva quente com arroz branco.



Enjoy!!