Risottto de Frango

Fiz esse Risottto como uma forma de confortar a mim mesma. Já tem 1 mês que luto contra uma alergia respiratória que minha pequena adquiriu. São noites sem dormir, dias após dias com tosses e dificuldade para respirar. Quem tem filho pequeno me entende e aquelas que os filhos já cresceram devem se lembrar bem de como é difícil.

Foi assim que após dias cansada, idas ao medico, nada na geladeira e a vontade de comer bem corri para fazer um Risottto enquanto minha baby tirava uma soneca.

E olha que mesmo sendo um Risottto improvisado, com poucas opções de ingredientes, ficou uma delícia!! Acho que o meu desejo de que saísse super gostoso foi transferido para a panela.

Ingredientes

2 colheres (sopa) de azeite ou 1 colher (sopa) de manteiga - dessa vez usei azeite.

1 xícara (chá) de arroz arbóreo

1 dente de alho grande picado

1 peito de frango cortado em cubos

Sal

1/2 cebola picada

1/2 xícara de vinho branco

1/2 xícara de cogumelos refogados em manteiga (usei shitake)

2 litros de caldo de legumes (pode ser caseiro) usei pronto

2 colheres (sopa) salsinha

Refogue o frango no azeite por 5 minutos, junte a cebola, o alho e o sal. Quando a cebola estiver transparente junte o arroz e misture. Coloque o vinho e mexa até quase secar.

Adicione os cogumelos e comece a colocar o caldo de legumes, vá mexendo em fogo baixo até quase secar toda a água. Continue adicionando o caldo e mexendo até secar. O caldo deve adicionado até cozinhar o arroz.

Misture a salsinha e (opcional) coloque lascas de parmesão ou parmesão ralado, sirva quente!

Enjoy!!