Upside-Down Pineapple Cake (Bolo de Abacaxi)

Melhor upside-down que já comi !! 

Esse é um bolo excelente para poucas pessoas em uma tarde agradável. Podem confiar que esse bolo fica divino, tão divino que em 3 adultos o bolo foi quase todo no domingo (Dia dos Pais nos EUA) e acabei com ele no café da manhã e no café da tarde do dia seguinte.

A receita é do site Betty Crocker e eu fiz um acréscimo minúsculo que deixou o bolo ainda mais gostoso.

Ingredientes

1/4 xícara de manteiga

2/3 xícara de açúcar mascavo

9 fatias de abacaxi em calda (eu usei fresco) descasquei 1 dia antes, tirei o miolo e cortei em fatias, deixei na geladeira bem fechado até o dia seguinte, juntou um caldo mas não é utilizado e acabei usando somente 5 fatias e meia porque fiz na forma redonda.

9 cerejas em calda

1 1/3 xícara de farinha de trigo

1 xícara de açúcar 

1/3 xícara de gordura vegetal hidrogenada

1 1/2 colheres (cha) de fermento em pó

1/2 colher (cha) sal

3/4 xícara de leite integral

1 ovo 

opcional - 1/2 xícara de coco ralado ou 1 xícara se gostar bastante de coco no bolo.

Modo de fazer (não utilize forma de aro removível) Eu usei e quando levei ao forno comecou a vazar a calda, tive que colocar uma forma em baixo para nao ficar pingando no meu forno e pegar fogo na cozinha rssss

Melhor mesmo é usar a forma recomendada na receita ok.

Pré aqueca o forno 175ºC. Coloque pra derreter no forno a manteiga utilizando uma forma de 22 cm (retangular ou quadrada). Retire e coloque o açúcar mascavo em todo o fundo da forma. Arrume as rodelas de abacaxi e coloque uma cereja em cada circunferência das rodelas.

Na tigela da batedeira coloque os demais ingredientes, exceto o coco ralado e bata na velocidade baixa por 30 segundos, raspe as laterais da tigela e bata na velocidade máxima por mais 3 minutos, raspe as laterais se necessário, acrescente o coco ralado e bata mais alguns segundos para misturar.

Coloque a mistura sobre as fatias de abacaxi com as cerejas e leve ao forno por 50 a 55 minutos.

Retire do forno, raspe as laterais com uma faca e vire no prato de bolo sem retirar a forma pra deixar escorrer o caramelo formado no fundo, deixe uns minutos e retire a forma. Sirva morno!!

Fica muito gostoso, garantido!!