Tortelline com Tomate seco e Cogumelos (Cast Iron)

Essa é uma receita maravilhosa e rápida para quem não quer cozinhar o macarrão na água e usar apenas uma panela.

Para quem tem uma Le Creusset ou similar como eu, vale a pena fazer essa receita. O sabor e a textura dessa pasta são incríveis.

Ingredientes para 4 porções

500 gramas de macarrão Tortelline com o recheio de sua preferencia (usei 3 queijos)

1 cebola pequena picada

180 gramas de cogumelos picados grosseiramente (não use em conserva)

120 gramas de tomate seco bem escorridos, picados grosseiramente

2 colheres (sopa) de azeite

1 xícara de caldo de frango ou carne, de acordo com o recheio da sua pasta

1/2 copo de vinho sherry ou vinho branco

250ml de molho Alfredo ( eu fiz o meu através da receita do site Sabores do Chefe) ou use molho alfredo pronto

Aqueça a Cast Iron e coloque o azeite, junte o cogumelo e frite até ficarem macios. Adicione o sal o tomate seco, o Tortelline, o caldo de frango, o vinho e mexa. Quando ferver tampe e abaixe o fogo.

Deixe cozinhar cerca de 10 minutos, mexendo em intervalos e verificando o cozimento da massa.

Após cozido, misture o molho Alfredo e sirva quente!

Enjoy!!

 

Mediterranean Scallops

Mais uma receita gostosa e diferente da cozinha Publix Apron's www.publix.com/apronsMuito fácil e nutritivo, com uma cor linda e um aroma incrível.


Estou cada vez mais fã das receitinhas que essa senhora faz. Tanto que viciei ir nos sábados ou domingos de manha, provar o prato do dia e comprar tudo fresquinho para fazer em casa.

Eu não coloquei a tradução do nome desse prato no título mas acho que fica mais ou menos assim "medalhões de peixe mediterrâneo"

Se alguém souber como é vendido o peixe nesse estilo no Brasil, por favor, deixa um comentário. Pensei que da pra substituir por iscas de peixe abadejo, deve ficar muito bom.

Ingredientes para 4 porções - adaptado da receita original

500 gramas de scallops (peixe branco sem espinha cortado em medalhões pequenos)

1 abobrinha amarela cortada em rodelas ou cubos (squash)

1 abobrinha verde cortada em rodelas ou cubos

2 tomates débora cortados em rodelas

1/4 xícara de vinho branco ou caldo de legumes/frango

3 colheres (sopa) de azeite

1 colher (chá) de ervas finas

1/2 colher (chá) de sal + uma pitada para o peixe

1/4 colher (chá) de pimenta do reino + uma pitada para o peixe

2 colheres de sopa derretida (liquida) misturada com 2 dentes de alho amassados.

Pré aqueça o forno no modo grill

Misture os legumes, o vinho, 2 colheres sopa de azeite, as ervas finas, o sal e a pimenta do reino.

Coloque em um refratário em camadas, coloque 1 colher (sopa) de azeite por cima.

Misture o peixe com o sal e a pimenta do reino e coloque por cima dos legumes.

Leve ao forno por cerca de 10 a 12 minutos ou até o peixe ficar opaco e douradinho por cima.

Retire do forno, adicione a mistura da manteiga derretida por cima dos medalhões e sirva imediatamente.

Enjoy!!

 

Gratin de tomate com coração de alcachofra

Quando experimentei esse acompanhamento na mesma hora pensei que eu deveria fazer em casa e colocar a receita aqui no blog, já que eu nunca havia comido nada igual antes e nem lido a respeito.

Achei uma combinação interessante de sabores e pra ser sincera ficou divino.

Ingredientes

4 tomates Débora firmes, lavados e cortados em rodelas

2 colheres (sopa) de manjericão picadas

2 xícaras de coração de alcachofra em conserva escorridos

1 xícara de tomates secos picados e escorridos

1/2 xícara de azeitonas verdes sem caroço picadas

3 colheres (sopa) de molho César cremoso para salada

2 xícaras de torradas esmigalhadas com as mãos ou farinha de rosca

1 1/2 xícaras de parmesão ralado grosso temperado com ervas e um fio de azeite

1 xícara de muçarela ralada

Pré aqueça o forno médio

Misture os tomates com o manjericão, acrescente a alcachofra, o tomate seco, as azeitonas e o molho César. Misture e reserve.

Separadamente misture as migalhas de torradas com o parmesão e adicione metade na mistura do tomate, mexa e coloque em uma forma nao muito grande, coloque o restante da torrada por cima, cubra com papel alumínio e leve ao forno por 20 minutos. Retire o alumínio e volte ao formo para gratinar, cerca de 8 minutos ou até ficar dourado.

Mesmo estando ausente, estou sempre com o pensamento aqui e em vocês.

Enjoy!

 

Feliz Dia, hoje, amanha e sempre!!

Queridas amigas, em especial as que sempre me envias recadinhos e emails perguntando sobre minha sumida e  sobre minha filhotinha!

No geral estamos bem, mas sem reclamar, preciso dizer que faz 3 meses que a Amanda fica doente DI RE TO
Estou super mega hiper cansada. Noites sem dormir, idas constantes na pediatra... uma hora ela esta com alergias (essa parece que quer ficar para sempre) depois vem a gripe, ai vem suspeita de asma, agora mais uma que eu simplesmente ainda estou engolindo: Infeccao no ouvido e garganta. O.O
Gente o que mais me falta? Para piorar a pediatra ainda me fala que eu posso esperar outras que virao nos proximos 2 anos!! O QUE?! Mais 2 anos nessa!!
Infelizmente.
Foi por isso que me afastei do blog, estou cansada, estou procurando emprego, estou indo toda semana na pediatra, as coisas acontecem muito rapido e eu sinto que meu tempo esta curto.
Recebo por email as atualizacoes da maioria dos blogs que gosto e sempre, sempre estou pensando em voces!

Amanda e eu na escolinha dela (11/05) comemorando o dia das maes.

Feliz Dia das Maes e feliz dia todo dia pra todas!!

ps. Eu fiz algumas receitas incriveis na Cast Iron, gente, essa panela da um up na receita que nao tem comparacao!
ps2. Desculpem a falta dos acentos (estou sem meu tablet...longa historia)

ATENCAO
ps3. Esta no Brasil o esmalte da vencedora do concurso. Foram 3 participantes e todas vao ganhar brinde.
Por favor, me mandem um email com o endereco de voces para o envio meucantonacozinha@hotmail.com

ps4. Espero voltar em breve!